Sayur Asem
Una classica zuppa di verdure al tamarindo che bilancia sapori aciduli, dolci e saporiti. Verdure croccanti e arachidi crude cotte a fuoco lento in un brodo aromatico rendono questo piatto leggero ma ricco di profondità.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 1,4 l acqua
- 2 cucchiai pasta di tamarindo
- 1 ear mais dolce, tagliato a rondelle
- 240 ml zucca chayote, a cubetti
- 240 ml fagioli asparago, tagliati a 5 cm
- 35 g arachidi crude
- 240 ml foglie di melinjo, spezzettate
- 4 scalogni, affettati
- 3 spicchi d'aglio, tritati
- 2 peperoncino rosso, affettato
- 1 1/2 cucchiai zucchero di palma, grattugiato
- 1 1/2 cucchiaini sale
Preparazione
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1
Portare 1,4 l acqua a ebollizione in una pentola grande a fuoco medio-alto.
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2
Aggiungere 4 affettati scalogni, 3 tritati spicchi d'aglio, 2 affettato peperoncino rosso, 2 cucchiai pasta di tamarindo, 1 1/2 cucchiai grattugiato zucchero di palma e 1 1/2 cucchiaini sale nella pentola, mescolando bene.
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3
Unire 1 ear tagliato a rondelle mais dolce e 35 g arachidi crude, riducendo il fuoco a medio e cuocendo a fuoco lento per 8 minuti.
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4
Aggiungere 240 ml a cubetti zucca chayote e 240 ml tagliati a 5 cm fagioli asparago, cuocendo per altri 5 minuti finché teneri.
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5
Spegnere il fuoco, incorporare 240 ml spezzettate foglie di melinjo e servire caldo.