Sayur Lodeh Soupe de Légumes au Lait de Coco
Une soupe de légumes au lait de coco indonésienne douce et crémeuse avec de la christophine, des haricots verts et du tofu mijotés dans un bouillon parfumé à la citronnelle. Végétalienne et merveilleusement réconfortante servie sur du riz étuvé.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
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Ingrédients
- 2 boîtes lait de coco entier (380 g)
- 475 ml bouillon de légumes
- 1 christophine (ou courgette), pelée, coupée en cubes
- 230 g haricots verts, équeutés, coupés en deux
- 400 g tofu ferme, coupé en cubes
- 165 g grains de maïs frais ou surgelés
- 2 tiges de citronnelle, attendries
- 4 tranches galanga frais (ou gingembre), tranché
- 4 feuilles de combava (ou zeste de lime)
- 4 échalotes, coupées finement en tranches
- 4 gousses d'ail, émincées
- 1 piment Fresno rouge (ou 1/2 c. à café de flocons de piment), tranché
- 2 c. à soupe huile neutre
- 1 1/2 c. à café sel
- 1/2 c. à café sucre
Préparation
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1
Faites chauffer 2 c. à soupe huile neutre dans une grande casserole à feu moyen. Faites sauter 4 coupées finement en tranches échalotes et 4 émincées gousses d'ail pendant 3 minutes. Ajoutez 1 tranché piment Fresno rouge (ou 1/2 c. à café de flocons de piment) et remuez pendant 30 secondes.
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2
Ajoutez 2 attendries tiges de citronnelle, 4 tranches tranché galanga frais (ou gingembre) et 4 feuilles de combava (ou zeste de lime). Versez 2 boîtes lait de coco entier (380 g) et 475 ml bouillon de légumes. Portez à frémissement doux.
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3
Ajoutez 1 pelée, coupée en cubes christophine (ou courgette) et 165 g grains de maïs frais ou surgelés. Laissez mijoter pendant 5 minutes. Ajoutez 230 g équeutés, coupés en deux haricots verts et 400 g coupé en cubes tofu ferme et laissez mijoter encore 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
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4
Assaisonnez avec 1 1/2 c. à café sel et 1/2 c. à café sucre. Retirez la citronnelle, le galanga et les feuilles de combava avant de servir. Servez chaud sur du riz étuvé.