ซายูร์ โลเดะห์ ซุปผักกะทิอินโดนีเซีย
ซุปผักกะทิอินโดนีเซียรสชาติอ่อนละมุนและเข้มข้น ประกอบด้วยฟักแม้ว ถั่วฝักยาว และเต้าหู้ ต้มในน้ำซุปกลิ่นตะไคร้ เป็นเมนูวีแกนที่ทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ แล้วให้ความรู้สึกอบอุ่นใจเป็นอย่างมาก
แปลจากภาษาอังกฤษ พร้อมหน่วยวัดแบบเมตริก อ่านต้นฉบับภาษาอังกฤษ
ทำเมนูนี้ฟรีในแอปฟรี ไม่ต้องดาวน์โหลด ไม่ต้องสมัครบัญชี หน้าจอไม่ดับขณะทำอาหาร พร้อมตัวจับเวลาในแต่ละขั้นตอน
วัตถุดิบ
- 2 กระป๋อง กะทิเข้มข้น (380 ก.)
- 475 มล. น้ำซุปผัก
- 1 ฟักแม้ว (หรือบวบเหลี่ยม), ปอกเปลือก หั่นเป็นลูกเต๋า
- 230 ก. ถั่วฝักยาว, ตัดขั้ว หั่นครึ่ง
- 400 ก. เต้าหู้แข็ง, หั่นเป็นลูกเต๋า
- 165 ก. เมล็ดข้าวโพดสดหรือแช่แข็ง
- 2 ตะไคร้, ทุบ
- 4 ชิ้น ข่าสด (หรือขิง), หั่นแว่น
- 4 ใบมะกรูด (หรือผิวส้มซ่า)
- 4 หอมแดง, ซอยบางๆ
- 4 กระเทียม, สับ
- 1 พริกชี้ฟ้าแดง (หรือ 1/2 ช้อนชา พริกป่น), หั่น
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
- 1 1/2 ช้อนชา เกลือ
- 1/2 ช้อนชา น้ำตาล
วิธีทำ
-
1
ตั้ง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช ในหม้อใบใหญ่ด้วยไฟปานกลาง ผัด 4 ซอยบางๆ หอมแดง และ 4 สับ กระเทียม เป็นเวลา 3 นาที ใส่ 1 หั่น พริกชี้ฟ้าแดง (หรือ 1/2 ช้อนชา พริกป่น) ลงไปแล้วผัดต่ออีก 30 วินาที
-
2
ใส่ 2 ทุบ ตะไคร้, 4 ชิ้น หั่นแว่น ข่าสด (หรือขิง) และ 4 ใบมะกรูด (หรือผิวส้มซ่า) เท 2 กระป๋อง กะทิเข้มข้น (380 ก.) และ 475 มล. น้ำซุปผัก ลงไป ต้มจนเดือดปุดๆ เบาๆ
-
3
ใส่ 1 ปอกเปลือก หั่นเป็นลูกเต๋า ฟักแม้ว (หรือบวบเหลี่ยม) และ 165 ก. เมล็ดข้าวโพดสดหรือแช่แข็ง เคี่ยวต่อ 5 นาที ใส่ 230 ก. ตัดขั้ว หั่นครึ่ง ถั่วฝักยาว และ 400 ก. หั่นเป็นลูกเต๋า เต้าหู้แข็ง แล้วเคี่ยวต่ออีก 5 นาทีจนนิ่ม
-
4
ปรุงรสด้วย 1 1/2 ช้อนชา เกลือ และ 1/2 ช้อนชา น้ำตาล ตักตะไคร้ ข่า และใบมะกรูดออกก่อนเสิร์ฟ เสิร์ฟร้อนๆ ราดบนข้าวสวย