सायुर लोदेह सब्जी नारियल सूप
एक हल्का, मलाईदार इंडोनेशियन नारियल दूध और सब्जी का सूप जिसमें चयोटे, हरी बीन्स और टोफू लेमनग्रास की महक वाले ब्रोथ में उबाले जाते हैं। शाकाहारी-अनुकूल और उबले हुए चावल के ऊपर परोसने पर बेहद सुकून देने वाला।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 2 डिब्बे फुल-फैट नारियल का दूध (380 ग्राम)
- 475 मि.ली. सब्जी का ब्रोथ
- 1 चयोटे स्क्वैश (या जुकीनी), छिला हुआ, चौकोर कटा हुआ
- 230 ग्राम हरी बीन्स, कटी हुई, आधी की हुई
- 400 ग्राम फर्म टोफू, चौकोर कटा हुआ
- 165 ग्राम ताजा या जमी हुई मक्के की गिरी
- 2 लेमनग्रास डंठल, कुचला हुआ
- 4 स्लाइस ताजा गैलंगल (या अदरक), कटा हुआ
- 4 कफिर लाइम पत्तियां (या नींबू का छिलका)
- 4 छोटे प्याज, बारीक कटे हुए
- 4 लहसुन की कलियां, बारीक कटा हुआ
- 1 लाल फ्रेस्नो मिर्च (या 1/2 छोटा चम्मच मिर्च के टुकड़े), कटी हुई
- 2 बड़े चम्मच सादा तेल
- 1 1/2 छोटे चम्मच नमक
- 1/2 छोटा चम्मच चीनी
बनाने की विधि
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1
एक बड़े बर्तन में मध्यम आंच पर 2 बड़े चम्मच सादा तेल गरम करें। 4 बारीक कटे हुए छोटे प्याज और 4 बारीक कटा हुआ लहसुन की कलियां को ३ मिनट के लिए भूनें। 1 कटी हुई लाल फ्रेस्नो मिर्च (या 1/2 छोटा चम्मच मिर्च के टुकड़े) डालें और ३० सेकंड के लिए चलाएं।
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2
2 कुचला हुआ लेमनग्रास डंठल, 4 स्लाइस कटा हुआ ताजा गैलंगल (या अदरक), और 4 कफिर लाइम पत्तियां (या नींबू का छिलका) डालें। 2 डिब्बे फुल-फैट नारियल का दूध (380 ग्राम) और 475 मि.ली. सब्जी का ब्रोथ डालें। हल्के उबाल पर लाएं।
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3
1 छिला हुआ, चौकोर कटा हुआ चयोटे स्क्वैश (या जुकीनी) और 165 ग्राम ताजा या जमी हुई मक्के की गिरी डालें। ५ मिनट तक उबालें। 230 ग्राम कटी हुई, आधी की हुई हरी बीन्स और 400 ग्राम चौकोर कटा हुआ फर्म टोफू डालें और नरम होने तक दूसरे ५ मिनट के लिए उबालें।
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4
1 1/2 छोटे चम्मच नमक और 1/2 छोटा चम्मच चीनी से स्वाद दें। परोसने से पहले लेमनग्रास, गैलंगल, और लाइम पत्तियां निकाल दें। उबले हुए चावल के ऊपर गरम परोसें।