Sayur Lodeh indonezyjska zupa warzywna z kokosem
Lagodna, kremowa indonezyjska zupa warzywna z mlekiem kokosowym, chayote, zielona fasolka i tofu, gotowana na wolnym ogniu w bulionie o aromacie trawy cytrynowej. Przyjazna dla wegan i niezwykle kojaca, podawana na cieplo z ryzem gotowanym na parze.
Przetłumaczone z języka angielskiego, jednostki w systemie metrycznym. Przeczytaj oryginał w języku angielskim
Gotuj za darmo w aplikacjiZa darmo. Bez pobierania, bez rejestracji. Ekran nie gaśnie, a każdy krok ma własny minutnik.
Składniki
- 2 puszki pelnotluszczowe mleczko kokosowe (380 g)
- 475 ml warzywny bulion
- 1 dynia chayote (lub cukinia), obrane, pokrojone w kostke
- 230 g zielona fasolka, przyciete, przekrojone na pol
- 400 g twarde tofu, pokrojone w kostke
- 165 g swieze lub mrozone ziarna kukurydzy
- 2 lodygi trawy cytrynowej, rozgniecione
- 4 plastry swiezy galangal (lub imbir), pokrojony w plastry
- 4 liscie limonkowe kaffir (lub skorka z limonki)
- 4 szalotki, cienko pokrojone
- 4 zabki czosnku, posiekane
- 1 czerwona papryczka chili Fresno (lub 1/2 łyżeczka platkow chili), pokrojone w plastry
- 2 łyżki olej neutralny
- 1 1/2 łyżeczki sol
- 1/2 łyżeczka cukier
Sposób przygotowania
-
1
Rozgrzej 2 łyżki olej neutralny w dużym garnku na średnim ogniu. Smaż 4 cienko pokrojone szalotki i 4 posiekane zabki czosnku przez 3 minuty. Dodaj 1 pokrojone w plastry czerwona papryczka chili Fresno (lub 1/2 łyżeczka platkow chili) i mieszaj przez 30 sekund.
-
2
Dodaj 2 rozgniecione lodygi trawy cytrynowej, 4 plastry pokrojony w plastry swiezy galangal (lub imbir) oraz 4 liscie limonkowe kaffir (lub skorka z limonki). Wlej 2 puszki pelnotluszczowe mleczko kokosowe (380 g) i 475 ml warzywny bulion. Doprowadź do powolnego wrzenia.
-
3
Dodaj 1 obrane, pokrojone w kostke dynia chayote (lub cukinia) i 165 g swieze lub mrozone ziarna kukurydzy. Gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut. Dodaj 230 g przyciete, przekrojone na pol zielona fasolka i 400 g pokrojone w kostke twarde tofu i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut, aż będą miękkie.
-
4
Dopraw 1 1/2 łyżeczki sol i 1/2 łyżeczka cukier. Usuń trawę cytrynową, galangal i liście limonki przed podaniem. Podawaj na gorąco na ryżu gotowanym na parze.