Овочевий кокосовий суп Сайюр Лодех
М'який та кремовий індонезійський кокосовий суп з овочами, чайотом, стручковою квасолею та тофу, що тушкуються в бульйоні з ароматом лемонграсу. Підходить для веганів і неймовірно затишний у подачі з пропареним рисом.
Перекладено з англійської, міри наведено в метричній системі. Читати оригінал англійською
Готуйте безкоштовно в застосункуБезкоштовно. Без завантажень і реєстрації. Екран не згасає, а для кожного кроку є окремий таймер.
Інгредієнти
- 2 банки повножирне кокосове молоко (380 г)
- 475 мл овочевий бульйон
- 1 гарбуз чайот (або кабачок), очищений, порізаний кубиками
- 230 г стручкова квасоля, кінчики обрізані, навпіл
- 400 г твердий тофу, порізаний кубиками
- 165 г зерна свіжої або замороженої кукурудзи
- 2 стебла лемонграсу, роздавлені
- 4 скибочки свіжий калган (або імбир), нарізаний
- 4 листя кафрського лайма (або цедра лайма)
- 4 шалот, тонко нарізаний
- 4 зубчики часнику, подрібнені
- 1 червоний перець чилі Фресно (або 1/2 ч. л. пластівців чилі), нарізаний
- 2 ст. л. нейтральна олія
- 1 1/2 ч. л. сіль
- 1/2 ч. л. цукор
Спосіб приготування
-
1
Розігрійте 2 ст. л. нейтральна олія у великій каструлі на середньому вогні. Обсмажте 4 тонко нарізаний шалот та 4 подрібнені зубчики часнику протягом 3 хвилин. Додайте 1 нарізаний червоний перець чилі Фресно (або 1/2 ч. л. пластівців чилі) і помішуйте 30 секунд.
-
2
Додайте 2 роздавлені стебла лемонграсу, 4 скибочки нарізаний свіжий калган (або імбир) та 4 листя кафрського лайма (або цедра лайма). Влийте 2 банки повножирне кокосове молоко (380 г) та 475 мл овочевий бульйон. Доведіть до легкого кипіння.
-
3
Додайте 1 очищений, порізаний кубиками гарбуз чайот (або кабачок) і 165 г зерна свіжої або замороженої кукурудзи. Варіть на повільному вогні 5 хвилин. Додайте 230 г кінчики обрізані, навпіл стручкова квасоля і 400 г порізаний кубиками твердий тофу і варіть ще 5 хвилин, поки не стануть м'якими.
-
4
Приправте 1 1/2 ч. л. сіль і 1/2 ч. л. цукор. Вийміть лемонграс, калган і листя лайма перед подачею. Подавайте гарячим з пропареним рисом.