Sayur Lodeh 印尼椰浆蔬菜汤
一道温和浓郁的印尼椰浆蔬菜汤，里面有佛手瓜、四季豆和豆腐，浸在带有香茅香气的汤底中。非常适合素食主义者，配上蒸米饭吃起来格外暖胃。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 2 罐 全脂椰浆 (380 克)
- 475 毫升 蔬菜高汤
- 1 佛手瓜 (或西葫芦), 去皮切块
- 230 克 四季豆, 去蒂切半
- 400 克 硬豆腐, 切块
- 165 克 新鲜或冷冻玉米粒
- 2 香茅杆, 拍扁
- 4 片 鲜南姜 (或生姜), 切片
- 4 青柠叶 (或青柠皮屑)
- 4 红葱头, 切薄片
- 4 大蒜瓣, 切末
- 1 红弗雷斯诺辣椒 (或 1/2 小勺 辣椒碎), 切片
- 2 大勺 中性油
- 1 1/2 小勺 盐
- 1/2 小勺 糖
做法
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1
在大汤锅中用中火加热 2 大勺 中性油。翻炒 4 切薄片 红葱头 和 4 切末 大蒜瓣 3分钟。加入 1 切片 红弗雷斯诺辣椒 (或 1/2 小勺 辣椒碎) 并搅拌 30秒。
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2
加入 2 拍扁 香茅杆、4 片 切片 鲜南姜 (或生姜) 和 4 青柠叶 (或青柠皮屑)。倒入 2 罐 全脂椰浆 (380 克) 和 475 毫升 蔬菜高汤。烧至轻轻沸腾。
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3
加入 1 去皮切块 佛手瓜 (或西葫芦) 和 165 克 新鲜或冷冻玉米粒。炖煮 5分钟。加入 230 克 去蒂切半 四季豆 和 400 克 切块 硬豆腐 再炖煮 5分钟直到变软。
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4
用 1 1/2 小勺 盐 和 1/2 小勺 糖 调味。上菜前捞出香茅、南姜和青柠叶。趁热浇在蒸米饭上食用。