サユル・ロデ野菜ココナッツスープ
ハヤトウリ、インゲン、豆腐をレモングラス香るだしで煮込んだ、マイルドでクリーミーなインドネシアのココナッツミルク野菜スープです。ビーガン対応で、蒸しご飯にかけて食べると最高にホッとする味わいです。
英語から翻訳、計量はメートル法表記です。 英語の原文を読む
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材料
- 2 缶 高脂肪ココナッツミルク (380 g)
- 475 ml 野菜だし
- 1 ハヤトウリ (またはズッキーニ), 皮をむき、サイコロ状に切る
- 230 g インゲン, 筋を取り、半分に切る
- 400 g 木綿豆腐, サイコロ状に切る
- 165 g 生または冷凍のコーンの粒
- 2 レモングラスの茎, 叩く
- 4 枚 生ガランガル (またはショウガ), スライスする
- 4 バイマックルー (またはライムの皮)
- 4 エシャロット, 薄切りにする
- 4 ニンニクの芽, みじん切りにする
- 1 赤フレスノ唐辛子 (または 1/2 小さじ チリフレーク), スライスする
- 2 大さじ サラダ油
- 1 1/2 小さじ 塩
- 1/2 小さじ 砂糖
作り方
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1
大きな鍋に 2 大さじ サラダ油 を入れて中火で熱する。 4 薄切りにする エシャロット と 4 みじん切りにする ニンニクの芽 を3分間炒める。 1 スライスする 赤フレスノ唐辛子 (または 1/2 小さじ チリフレーク) を加えて30秒間かき混ぜる。
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2
2 叩く レモングラスの茎 、 4 枚 スライスする 生ガランガル (またはショウガ) 、 4 バイマックルー (またはライムの皮) を加える。 2 缶 高脂肪ココナッツミルク (380 g) と 475 ml 野菜だし を注ぎ入れる。弱火でゆっくりと煮立てる。
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3
1 皮をむき、サイコロ状に切る ハヤトウリ (またはズッキーニ) と 165 g 生または冷凍のコーンの粒 を加える。5分間煮込む。 230 g 筋を取り、半分に切る インゲン と 400 g サイコロ状に切る 木綿豆腐 を加え、柔らかくなるまでさらに5分間煮込む。
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4
1 1/2 小さじ 塩 と 1/2 小さじ 砂糖 で味を調える。サーブする前にレモングラス、ガランガル、ライムの葉を取り除く。温かいご飯にかけて熱いうちにサーブする。