사유르 로데 야채 코코넛 수프
레몬그라스 향이 나는 육수에 차요테, 줄기콩, 두부를 넣고 끓인 부드럽고 크리미한 인도네시아식 코코넛 밀크 야채 수프입니다. 비건 채식주의자에게 적합하며 찐 밥 위에 얹어 먹으면 마음까지 따뜻해지는 훌륭한 요리입니다.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
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재료
- 2 캔 진한 코코넛 밀크 (380 g)
- 475 ml 야채 육수
- 1 차요테 스쿼시 (또는 애호박), 껍질을 벗기고 깍둑썰기 함
- 230 g 줄기콩, 끝을 다듬고 반으로 자름
- 400 g 단단한 두부, 깍둑썰기 함
- 165 g 신선한 옥수수 알갱이 또는 냉동 옥수수 알갱이
- 2 레몬그라스 줄기, 두드림
- 4 조각 신선한 갈랑갈 (또는 생강), 얇게 썰음
- 4 카프리 라임 잎 (또는 라임 제스트)
- 4 샬롯, 얇게 썰음
- 4 마늘 쪽, 다짐
- 1 빨간 프레스노 고추 (또는 1/2 작은술 고추 플레이크), 썰음
- 2 큰술 식물성 기름
- 1 1/2 작은술 소금
- 1/2 작은술 설탕
만드는 법
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1
큰 냄비에 중불로 2 큰술 식물성 기름을(를) 가열합니다. 4 얇게 썰음 샬롯 및 4 다짐 마늘 쪽을(를) 3분간 볶습니다. 1 썰음 빨간 프레스노 고추 (또는 1/2 작은술 고추 플레이크)을(를) 넣고 30초간 젓습니다.
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2
2 두드림 레몬그라스 줄기, 4 조각 얇게 썰음 신선한 갈랑갈 (또는 생강) 및 4 카프리 라임 잎 (또는 라임 제스트)을(를) 넣습니다. 2 캔 진한 코코넛 밀크 (380 g) 및 475 ml 야채 육수을(를) 붓습니다. 은근하게 끓입니다.
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3
1 껍질을 벗기고 깍둑썰기 함 차요테 스쿼시 (또는 애호박) 및 165 g 신선한 옥수수 알갱이 또는 냉동 옥수수 알갱이을(를) 넣습니다. 5분간 끓입니다. 230 g 끝을 다듬고 반으로 자름 줄기콩 및 400 g 깍둑썰기 함 단단한 두부을(를) 넣고 부드러워질 때까지 5분간 더 끓입니다.
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4
1 1/2 작은술 소금 및 1/2 작은술 설탕으로 간을 합니다. 제공하기 전에 레몬그라스, 갈랑갈, 라임 잎을 제거합니다. 찐 밥 위에 뜨겁게 얹어 제공합니다.