Индонезийский овощной кокосовый суп сайюр лоде
Мягкий и сливочный индонезийский суп на кокосовом молоке с овощами, чайоте, зеленой фасолью и тофу, тушеными в ароматном бульоне с лемонграссом. Подходит для веганов и прекрасно согревает при подаче с отварным рисом.
Переведено с английского, меры указаны в метрической системе. Читать оригинал на английском
Готовьте бесплатно в приложенииБесплатно. Без скачивания и без регистрации. Экран не гаснет, а для каждого шага можно включить таймер.
Ингредиенты
- 2 банки полножирное кокосовое молоко (380 г)
- 475 мл овощной бульон
- 1 тыква чайоте (или цукини), очищенная, нарезанная кубиками
- 230 г зеленая фасоль, концы удалены, разрезана пополам
- 400 г плотный тофу, нарезанный кубиками
- 165 г свежие или замороженные кукурузные зерна
- 2 стебли лемонграсса, отбитые
- 4 ломтика свежий галангал (или имбирь), нарезанный ломтиками
- 4 листья каффир-лайма (или цедра лайма)
- 4 лук-шалот, тонко нарезанный
- 4 зубчики чеснока, измельченные
- 1 красный перец чили Фресно (или 1/2 ч. л. хлопьев чили), нарезанный
- 2 ст. л. растительное масло
- 1 1/2 ч. л. соль
- 1/2 ч. л. сахар
Способ приготовления
-
1
Разогрейте 2 ст. л. растительное масло в большой кастрюле на среднем огне. Обжаривайте 4 тонко нарезанный лук-шалот и 4 измельченные зубчики чеснока в течение 3 минут. Добавьте 1 нарезанный красный перец чили Фресно (или 1/2 ч. л. хлопьев чили) и помешивайте 30 секунд.
-
2
Добавьте 2 отбитые стебли лемонграсса, 4 ломтика нарезанный ломтиками свежий галангал (или имбирь) и 4 листья каффир-лайма (или цедра лайма). Влейте 2 банки полножирное кокосовое молоко (380 г) и 475 мл овощной бульон. Доведите до слабого кипения.
-
3
Добавьте 1 очищенная, нарезанная кубиками тыква чайоте (или цукини) и 165 г свежие или замороженные кукурузные зерна. Тушите 5 минут. Добавьте 230 г концы удалены, разрезана пополам зеленая фасоль и 400 г нарезанный кубиками плотный тофу и тушите еще 5 минут до мягкости.
-
4
Приправьте 1 1/2 ч. л. соль и 1/2 ч. л. сахар. Удалите лемонграсс, галангал и листья лайма перед подачей. Подавайте горячим с отварным рисом.