Shumai aux crevettes
Raviolis vapeur traditionnels ouverts garnis de crevettes juteuses assaisonnées et de châtaignes d'eau croquantes. Parfaits comme bouchée classique de dimsum ou entrée légère.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
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Ingrédients
- 450 g crevettes crues, hachées
- 120 ml châtaignes d'eau, finement coupées en dés
- 4 ciboules, émincées
- 1 c. à café gingembre frais, râpé
- 2 c. à soupe sauce soja
- 2 c. à café huile de sésame toasté
- 2 c. à café fécule de maïs
- 24 feuilles de wonton rondes
- 24 petits pois verts, décongelés
Préparation
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1
Dans un bol moyen, mélanger 450 g hachées crevettes crues, 120 ml finement coupées en dés châtaignes d'eau, 4 émincées ciboules, 1 c. à café râpé gingembre frais, 2 c. à soupe sauce soja, 2 c. à café huile de sésame toasté et 2 c. à café fécule de maïs.
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2
Mélanger vigoureusement dans une seule direction jusqu'à ce que le mélange devienne collant et cohérent.
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3
Placer 1 c. à soupe de farce au centre de chacune des 24 feuilles de wonton rondes.
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4
Former un cylindre ouvert en ramenant la feuille autour de la farce, lisser le dessus et enfoncer délicatement l'un des 24 décongelés petits pois verts au centre.
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5
Garnir un panier vapeur de papier sulfurisé et y disposer les raviolis sans qu'ils se touchent.
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6
Cuire à la vapeur au-dessus d'eau bouillante à feu vif pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient cuits à cœur et que la température interne atteigne 63°C.