Shumai di gamberi
Tradizionali ravioli cinesi al vapore aperti in cima, ripieni di gamberi succosi conditi e croccanti castagne d'acqua. Perfetti come classico boccone di dim sum o come antipasto leggero.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 450 g gamberi crudi, tritati
- 120 ml castagne d'acqua, tagliate a dadini fini
- 4 cipollotti, tritati
- 1 cucchiaino zenzero fresco, grattugiato
- 2 cucchiai salsa di soia
- 2 cucchiaini olio di sesamo tostato
- 2 cucchiaini amido di mais
- 24 involucri rotondi per wonton
- 24 piselli verdi, scongelati
Preparazione
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1
In una ciotola media, unisci 450 g tritati gamberi crudi, 120 ml tagliate a dadini fini castagne d'acqua, 4 tritati cipollotti, 1 cucchiaino grattugiato zenzero fresco, 2 cucchiai salsa di soia, 2 cucchiaini olio di sesamo tostato e 2 cucchiaini amido di mais.
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2
Mescola vigorosamente in una sola direzione fino a quando il composto diventa appiccicoso e coeso.
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3
Metti 1 cucchiaio di ripieno al centro di ciascuno dei 24 involucri rotondi per wonton.
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4
Modella l'involucro attorno al ripieno per formare un cilindro aperto in cima, lisciando la parte superiore e premendo delicatamente uno dei 24 scongelati piselli verdi al centro.
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5
Rivesti un cestello per la cottura a vapore con carta da forno e disponi i ravioli all'interno senza farli toccare.
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6
Cuoci a vapore sopra acqua bollente a fuoco alto per 8 o 10 minuti fino a cottura completa e finché la temperatura interna non raggiunge 63°C.