海老シュウマイ
ジューシーで旨味のある海老とシャキシャキしたクワイが入った、伝統的なオープンタイプの蒸し餃子です。定番の点心や軽い前菜にぴったりです。
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材料
- 450 g 生海老, みじん切り
- 120 ml クワイ, 細かく刻んだ
- 4 万能ねぎ, 刻んだ
- 1 小さじ 生姜, すりおろした
- 2 大さじ 醤油
- 2 小さじ ごま油
- 2 小さじ 片栗粉
- 24 丸型のワンタンの皮
- 24 グリンピース, 解凍した
作り方
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1
中くらいのボウルに、450 g みじん切り 生海老、120 ml 細かく刻んだ クワイ、4 刻んだ 万能ねぎ、1 小さじ すりおろした 生姜、2 大さじ 醤油、2 小さじ ごま油、2 小さじ 片栗粉を合わせます。
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2
粘りが出てまとまるまで、一方向に勢いよく混ぜ合わせます。
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3
それぞれの24 丸型のワンタンの皮の中心に1 大さじの具を置きます。
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4
皮を具の周りでカップ状にして上部が空いた円柱の形を作り、上を整えてから24 解凍した グリンピースの1つを中央に優しく押し込みます。
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5
蒸し器にクッキングシートを敷き、触れ合わないように餃子を並べます。
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6
強火の沸騰したお湯で8分から10分間、火が通って内部の温度が63°Cに達するまで蒸します。