ขนมจีบกุ้ง
เกี๊ยวนึ่งแบบเปิดหน้าสูตรดั้งเดิม ไส้กุ้งปรุงรสฉ่ำๆ และแห้วกรุบกรอบ เหมาะสำหรับเป็นติ่มซำคำคลาสสิกหรือของกินเล่นเบาๆ
แปลจากภาษาอังกฤษ พร้อมหน่วยวัดแบบเมตริก อ่านต้นฉบับภาษาอังกฤษ
ทำเมนูนี้ฟรีในแอปฟรี ไม่ต้องดาวน์โหลด ไม่ต้องสมัครบัญชี หน้าจอไม่ดับขณะทำอาหาร พร้อมตัวจับเวลาในแต่ละขั้นตอน
วัตถุดิบ
- 450 ก. กุ้งสด, สับ
- 120 มล. แห้ว, หั่นเต๋าเล็ก
- 4 ต้นหอม, ซอย
- 1 ช้อนชา ขิงสด, ขูด
- 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว
- 2 ช้อนชา น้ำมันงา
- 2 ช้อนชา แป้งข้าวโพด
- 24 แผ่นเกี๊ยวแบบกลม
- 24 ถั่วลันเตา, ละลายน้ำแข็ง
วิธีทำ
-
1
ในชามขนาดกลาง ผสม 450 ก. สับ กุ้งสด, 120 มล. หั่นเต๋าเล็ก แห้ว, 4 ซอย ต้นหอม, 1 ช้อนชา ขูด ขิงสด, 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว, 2 ช้อนชา น้ำมันงา และ 2 ช้อนชา แป้งข้าวโพด
-
2
คนอย่างแรงไปในทิศทางเดียวกันจนส่วนผสมเหนียวและเกาะตัวกันดี
-
3
ตักไส้ 1 ช้อนโต๊ะ วางลงตรงกลางของ 24 แผ่นเกี๊ยวแบบกลม แต่ละแผ่น
-
4
ห่อแผ่นเกี๊ยวโอบรอบไส้ให้เป็นทรงกระบอกเปิดหน้า เกลี่ยด้านบนให้เรียบแล้วกด 24 ละลายน้ำแข็ง ถั่วลันเตา ลงเบาๆ ที่ตรงกลาง
-
5
ปูกระดาษไขในซึ้งนึ่งแล้วเรียงเกี๊ยวข้างในโดยไม่ให้ติดกัน
-
6
นึ่งบนน้ำเดือดด้วยไฟแรงเป็นเวลา 8 ถึง 10 นาทีจนสุกทั่วและอุณหภูมิภายในถึง 63°C