Urap Sayur
Une salade de légumes traditionnelle mélangée à une sauce tiède à la noix de coco râpée et épicée. Des légumes verts frais et des pousses de soja croquantes procurent un croquant satisfaisant.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
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Ingrédients
- 475 ml noix de coco râpée non sucrée, râpée
- 120 g feuilles d'épinards, équeutées
- 475 ml pousses de haricots mungo, rincées
- 110 g haricots verts, coupés
- 2 gousses d'ail, hachées
- 2 piments rouges, hachés
- 4 feuilles de combava, finement émincées
- 1 c. à soupe sucre de palme, râpé
- 1/2 c. à café sel
Préparation
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1
Dans un bol, mélangez 2 hachées gousses d'ail, 2 hachés piments rouges, 4 finement émincées feuilles de combava, 1 c. à soupe râpé sucre de palme, et 1/2 c. à café sel pour obtenir une pâte.
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2
Mélangez la pâte d'épices avec 475 ml râpée noix de coco râpée non sucrée et faites sauter dans une poêle à feu moyen pendant 5 minutes jusqu'à ce que ce soit tiède et parfumé.
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3
Portez une casserole d'eau à ébullition et faites blanchir 110 g coupés haricots verts pendant 2 minutes, puis ajoutez 120 g équeutées feuilles d'épinards et 475 ml rincées pousses de haricots mungo pendant 30 secondes.
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4
Égouttez les légumes, plongez-les dans de l'eau glacée, pressez pour éliminer l'excès de liquide et mélangez soigneusement avec le mélange de coco épicé.