Urab Sayur
Una tradizionale insalata di verdure condita con un dressing caldo di cocco grattugiato e speziato. Le verdure fresche e i germogli di soia croccanti offrono una consistenza croccante e appagante.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 475 ml cocco grattugiato non zuccherato, grattugiato
- 120 g foglie di spinaci, mondate
- 475 ml germogli di fagioli mung, sciacquati
- 110 g fagiolini, tagliati
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 2 peperoncini rossi, tritati
- 4 foglie di lime kaffir, affettate sottilmente
- 1 cucchiaio zucchero di palma, grattugiato
- 1/2 cucchiaino sale
Preparazione
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1
In una ciotola, mescola 2 tritati spicchi d'aglio, 2 tritati peperoncini rossi, 4 affettate sottilmente foglie di lime kaffir, 1 cucchiaio grattugiato zucchero di palma e 1/2 cucchiaino sale fino ad ottenere una pasta.
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2
Unisci la pasta di spezie con 475 ml grattugiato cocco grattugiato non zuccherato e fai saltare in una padella a fuoco medio per 5 minuti finché non sarà calda e profumata.
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3
Porta a ebollizione una pentola d'acqua e sbianchisci 110 g tagliati fagiolini per 2 minuti, poi aggiungi 120 g mondate foglie di spinaci e 475 ml sciacquati germogli di fagioli mung per 30 secondi.
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4
Scola le verdure, immergile in acqua ghiacciata, strizza il liquido in eccesso e mescola accuratamente con il composto di cocco speziato.