Urab Sayur
Uma salada de legumes tradicional misturada com um molho de coco ralado morno e temperado. Folhas verdes e brotos de feijão crocantes proporcionam uma crocância satisfatória.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 475 ml coco ralado sem açúcar, ralado
- 120 g folhas de espinafre, aparadas
- 475 ml brotos de feijão mungo, enxaguados
- 110 g vagens, picadas
- 2 dentes de alho, picado
- 2 pimentas vermelhas, picadas
- 4 folhas de limão kaffir, cortadas finamente
- 1 colher (sopa) açúcar de coco, ralado
- 1/2 colher (chá) sal
Modo de preparo
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1
Em uma tigela, misture 2 picado dentes de alho, 2 picadas pimentas vermelhas, 4 cortadas finamente folhas de limão kaffir, 1 colher (sopa) ralado açúcar de coco e 1/2 colher (chá) sal até formar uma pasta.
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2
Combine a pasta de especiarias com 475 ml ralado coco ralado sem açúcar e refogue em uma frigideira em fogo médio por 5 minutos até ficar morno e aromático.
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3
Ferva uma panela com água e branqueie 110 g picadas vagens por 2 minutos, depois adicione 120 g aparadas folhas de espinafre e 475 ml enxaguados brotos de feijão mungo por 30 segundos.
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4
Escorra os legumes, mergulhe-os em água com gelo, esprema o excesso de líquido e misture bem com a mistura de coco temperada.