ウラブ・サユル
温かいスパイス入りのすりおろしココナッツドレッシングであえた、伝統的な野菜サラダです。新鮮な葉物野菜とシャキシャキしたもやしが満足感のある歯ごたえを与えます。
英語から翻訳、計量はメートル法表記です。 英語の原文を読む
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材料
- 475 ml 無糖のすりおろしココナッツ, すりおろしたもの
- 120 g ほうれん草の葉, 軸を切り落としたもの
- 475 ml 緑豆もやし, 洗ったもの
- 110 g さやいんげん, 刻んだもの
- 2 にんにくの片, みじん切りにしたもの
- 2 赤唐辛子, みじん切りにしたもの
- 4 コブミカンの葉, 薄切りにしたもの
- 1 大さじ パームシュガー, すりおろしたもの
- 1/2 小さじ 塩
作り方
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1
ボウルに2 みじん切りにしたもの にんにくの片、2 みじん切りにしたもの 赤唐辛子、4 薄切りにしたもの コブミカンの葉、1 大さじ すりおろしたもの パームシュガー、1/2 小さじ 塩を混ぜ合わせてペースト状にします。
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2
スパイスペーストを475 ml すりおろしたもの 無糖のすりおろしココナッツと合わせ、中火で熱したフライパンで5分間、温かくなり香りが立つまで炒めます。
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3
鍋に湯を沸かして110 g 刻んだもの さやいんげんを2分間茹で、続いて120 g 軸を切り落としたもの ほうれん草の葉と475 ml 洗ったもの 緑豆もやしを加えて30秒間茹でます。
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4
野菜の水を切り、氷水につけてから水気をしっかりと絞り、スパイス入りココナッツの混合物とよくあえます。