उराब सयुंर
एक पारंपरिक सब्जी सलाद जिसे गर्म और मसालेदार कद्दूकस किए हुए नारियल के ड्रेसिंग के साथ मिलाया जाता है। ताजी हरी सब्जियां और कुरकुरे बीन्स स्प्राउट्स एक संतोषजनक क्रंच प्रदान करते हैं।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 475 मि.ली. बिना मीठा किया हुआ कद्दूकस किया हुआ नारियल, कद्दूकस किया हुआ
- 120 ग्राम पालक के पत्ते, छाँटा हुआ
- 475 मि.ली. मूंग बीन्स स्प्राउट्स, धोया हुआ
- 110 ग्राम हरी बीन्स, कटी हुई
- 2 लहसुन की कलियां, बारीक कटा हुआ
- 2 लाल मिर्च, बारीक कटा हुआ
- 4 कफिर लाइम के पत्ते, बारीक कटे हुए
- 1 बड़ा चम्मच पाम शुगर, कद्दूकस किया हुआ
- 1/2 छोटा चम्मच नमक
बनाने की विधि
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1
एक कटोरे में 2 बारीक कटा हुआ लहसुन की कलियां, 2 बारीक कटा हुआ लाल मिर्च, 4 बारीक कटे हुए कफिर लाइम के पत्ते, 1 बड़ा चम्मच कद्दूकस किया हुआ पाम शुगर, और 1/2 छोटा चम्मच नमक को मिलाकर पेस्ट बना लें।
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2
मसाले के पेस्ट को 475 मि.ली. कद्दूकस किया हुआ बिना मीठा किया हुआ कद्दूकस किया हुआ नारियल के साथ मिलाएं और मध्यम आंच पर एक कड़ाही में 5 मिनट के लिए भूनें जब तक कि वह गर्म और सुगंधित न हो जाए।
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3
पानी से भरे बर्तन को उबाल लें और 110 ग्राम कटी हुई हरी बीन्स को 2 मिनट के लिए ब्लांच करें, फिर 120 ग्राम छाँटा हुआ पालक के पत्ते और 475 मि.ली. धोया हुआ मूंग बीन्स स्प्राउट्स को 30 सेकंड के लिए डालें।
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4
सब्जियों का पानी निकाल लें, उन्हें बर्फ के पानी में डुबोएं, अतिरिक्त पानी निचोड़ लें, और मसालेदार नारियल के मिश्रण के साथ अच्छी तरह मिला लें।