Bánh canh cua
एक समृद्ध वियतनामी नूडल सूप जिसमें गाढ़े टैपिओका नूडल्स और स्वादिष्ट शोरबा में कोमल केकड़ा होता है।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 910 ग्राम पोर्क गर्दन की हड्डियां, धुली हुई
- 2.4 लीटर पानी
- 2 बड़े चम्मच अनाट्टो तेल
- 40 ग्राम छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
- 450 ग्राम केकड़े का मांस, पानी निकाला हुआ
- 3 बड़े चम्मच मछली की चटनी
- 30 ग्राम टैपिओका स्टार्च
- 450 ग्राम बैन्ह कैन्ह नूडल्स
- 4 हरे प्याज, बारीक कटे हुए
बनाने की विधि
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1
एक बड़े बर्तन में, 910 ग्राम धुली हुई पोर्क गर्दन की हड्डियां को 2.4 लीटर पानी में 45 मिनट के लिए उबालें जब तक कि वे नरम न हो जाएं और मांस 63°C तक न पहुंच जाए, सतह से झाग हटाते रहें।
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2
मध्यम आंच पर एक कड़ाही में 2 बड़े चम्मच अनाट्टो तेल गरम करें, 40 ग्राम बारीक कटा हुआ छोटा प्याज डालें, और खुशबू आने तक 2 मिनट के लिए भूनें।
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3
कड़ाही में 450 ग्राम पानी निकाला हुआ केकड़े का मांस और 3 बड़े चम्मच मछली की चटनी डालें, 2 मिनट के लिए धीरे-धीरे हिलाएं, फिर शोरबे के बर्तन में स्थानांतरित करें।
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4
गाढ़ा करने के लिए 30 ग्राम टैपिओका स्टार्च को बराबर मात्रा में ठंडे पानी के साथ मिलाकर घोल बनाएं, फिर इसे शोरबे में मिला दें।
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5
शोरबे में 450 ग्राम बैन्ह कैन्ह नूडल्स डालें और पारदर्शी और कोमल होने तक 3 मिनट के लिए पकाएं।
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6
कटोरियों में सूप परोसें और परोसने से पहले 4 बारीक कटे हुए हरे प्याज से सजाएं।