हैची पार्मेंटियर
एक क्लासिक कैसरोल जिसमें मसालेदार कीमा बनाया हुआ मांस है जिसके ऊपर चिकने मैश किए हुए आलू और पिघला हुआ ग्रुयेर चीज़ है।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 1.4 किलो रसेट आलू, छिले हुए, कटे हुए
- 55 ग्राम बिना नमक का मक्खन
- 120 मि.ली. पूर्ण दूध, गर्म किया हुआ
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 1 पीला प्याज, कटा हुआ
- 2 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटा हुआ
- 680 ग्राम लीन कीमा बनाया हुआ मांस
- 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 120 मि.ली. मांस का शोरबा
- 115 ग्राम ग्रुयेर चीज़, कद्दूकस किया हुआ
बनाने की विधि
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1
नमकीन पानी में 1.4 किलो छिले हुए, कटे हुए रसेट आलू को नरम होने तक उबालें, लगभग 15 मिनट, फिर पानी निकाल दें।
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2
55 ग्राम बिना नमक का मक्खन और 120 मि.ली. गर्म किया हुआ पूर्ण दूध के साथ आलू को चिकना होने तक मैश करें।
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3
मध्यम आंच पर एक कड़ाही में 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल गरम करें और 5 मिनट के लिए 1 कटा हुआ पीला प्याज और 2 बारीक कटा हुआ लहसुन की कलियाँ को भूनें।
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4
680 ग्राम लीन कीमा बनाया हुआ मांस डालें और भूरा होने तक पकाएं, आंतरिक तापमान 71°C तक पहुंच जाएं।
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5
2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट और 120 मि.ली. मांस का शोरबा में हिलाएं, तरल कम होने तक 5 मिनट के लिए उबालें।
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6
मांस के मिश्रण को बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें, मैश किए हुए आलू के साथ शीर्ष पर रखें, 115 ग्राम कद्दूकस किया हुआ ग्रुयेर चीज़ के साथ छिड़कें, और सुनहरा होने तक 200°C पर 20 मिनट के लिए बेक करें।