法式土豆肉泥烤盘
一道经典的法式砂锅菜，以调味牛肉碎为底，铺上细腻的土豆泥和融化的格鲁耶尔奶酪。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 1.4 千克 罗素土豆, 去皮切块
- 55 克 无盐黄油
- 120 毫升 全脂牛奶, 温热
- 2 大勺 橄榄油
- 1 黄洋葱, 切丁
- 2 大蒜瓣, 切碎
- 680 克 瘦牛肉碎
- 2 大勺 番茄膏
- 120 毫升 牛肉高汤
- 115 克 格鲁耶尔奶酪, 擦丝
做法
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1
将 1.4 千克 去皮切块 罗素土豆 放入盐水中煮至软烂，大约15分钟，然后沥干。
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2
将土豆与 55 克 无盐黄油 和 120 毫升 温热 全脂牛奶 一起捣成细腻的泥状。
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3
在平底锅中用中火加热 2 大勺 橄榄油，并翻炒 1 切丁 黄洋葱 和 2 切碎 大蒜瓣 5分钟。
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4
加入 680 克 瘦牛肉碎 并翻炒至变成褐色，内部温度达到 71°C。
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5
加入 2 大勺 番茄膏 和 120 毫升 牛肉高汤 搅拌均匀，文火慢炖5分钟至汤汁减少。
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6
将牛肉混合物转移到烤盘中，顶部铺上土豆泥，撒上 115 克 擦丝 格鲁耶尔奶酪，在 200°C 下烘烤20分钟至表面金黄。