อชิ ปาร์มองตีเย
อาหารอบคลาสสิกที่ประกอบด้วยเนื้อวัวบดปรุงรส ด้านบนโปะด้วยมันฝรั่งบดเนียนนุ่มและชีสกรูว์แยร์ละลาย
แปลจากภาษาอังกฤษ พร้อมหน่วยวัดแบบเมตริก อ่านต้นฉบับภาษาอังกฤษ
ทำเมนูนี้ฟรีในแอปฟรี ไม่ต้องดาวน์โหลด ไม่ต้องสมัครบัญชี หน้าจอไม่ดับขณะทำอาหาร พร้อมตัวจับเวลาในแต่ละขั้นตอน
วัตถุดิบ
- 1.4 กก. มันฝรั่งรัสเซ็ต, ปอกเปลือก หั่นเต๋า
- 55 ก. เนยจืด
- 120 มล. นมสด, อุ่นให้ร้อน
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
- 1 หัวหอมใหญ่, หั่นเต๋า
- 2 กระเทียมกลีบ, สับละเอียด
- 680 ก. เนื้อวัวบดไม่ติดมัน
- 2 ช้อนโต๊ะ มะเขือเทศเข้มข้น
- 120 มล. น้ำซุปเนื้อ
- 115 ก. ชีสกรูว์แยร์, ขูดฝอย
วิธีทำ
-
1
ต้ม 1.4 กก. ปอกเปลือก หั่นเต๋า มันฝรั่งรัสเซ็ต ในน้ำเกลือจนนุ่ม ประมาณ 15 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ
-
2
บดมันฝรั่งกับ 55 ก. เนยจืด และ 120 มล. อุ่นให้ร้อน นมสด จนเนียน
-
3
ตั้ง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก ในกระทะด้วยไฟกลางแล้วผัด 1 หั่นเต๋า หัวหอมใหญ่ และ 2 สับละเอียด กระเทียมกลีบ เป็นเวลา 5 นาที
-
4
ใส่ 680 ก. เนื้อวัวบดไม่ติดมัน ลงไปและผัดจนเป็นสีน้ำตาล โดยมีอุณหภูมิภายในถึง 71°C
-
5
ใส่ 2 ช้อนโต๊ะ มะเขือเทศเข้มข้น และ 120 มล. น้ำซุปเนื้อ ลงไป เคี่ยวต่อ 5 นาทีจนน้ำซุปงวดลง
-
6
ย้ายส่วนผสมเนื้อใส่ถาดอบ โปะด้านบนด้วยมันฝรั่งบด โรยด้วย 115 ก. ขูดฝอย ชีสกรูว์แยร์ แล้วอบที่ 200°C เป็นเวลา 20 นาทีจนเป็นสีทอง