아시 파르망티에
양념된 다진 소고기에 부드러운 으깬 감자와 녹은 그뤼에르 치즈를 얹은 클래식한 캐서롤입니다.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
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재료
- 1.4 kg 러셋 감자, 껍질을 벗겨 깍둑썰기 한
- 55 g 무염 버터
- 120 ml 통우유, 데운
- 2 큰술 올리브 오일
- 1 노란 양파, 다진
- 2 마늘 쪽, 다진
- 680 g 저지방 간 소고기
- 2 큰술 토마토 페이스트
- 120 ml 소고기 육수
- 115 g 그뤼에르 치즈, 갈은
만드는 법
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1
소금을 넣은 물에 1.4 kg 껍질을 벗겨 깍둑썰기 한 러셋 감자을 부드러워질 때까지 약 15분간 삶은 후 물기를 뺍니다.
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2
감자를 55 g 무염 버터 및 120 ml 데운 통우유과 함께 부드러워질 때까지 으깹니다.
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3
팬에 2 큰술 올리브 오일을 두르고 중불에서 1 다진 노란 양파과 2 다진 마늘 쪽을 5분간 볶습니다.
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4
680 g 저지방 간 소고기을 넣고 갈색이 되고 내부 온도가 71°C에 도달할 때까지 익힙니다.
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5
2 큰술 토마토 페이스트과 120 ml 소고기 육수을 섞고 액체가 줄어들 때까지 5분간 끓입니다.
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6
소고기 혼합물을 베이킹 접시에 옮기고 으깬 감자를 얹은 뒤 115 g 갈은 그뤼에르 치즈을 뿌리고 200°C에서 노릇해질 때까지 20분간 굽습니다.