Hachis Parmentier
Uma caçarola clássica com carne moída temperada, coberta com purê de batatas liso e queijo Gruyère derretido.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 1,4 kg batatas Russet, descascadas e em cubos
- 55 g manteiga sem sal
- 120 ml leite integral, morno
- 2 colheres (sopa) azeite de oliva
- 1 cebola amarela, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 680 g carne moída magra
- 2 colheres (sopa) extrato de tomate
- 120 ml caldo de carne
- 115 g queijo Gruyère, ralado
Modo de preparo
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1
Cozinhe 1,4 kg descascadas e em cubos batatas Russet em água com sal até ficarem macias, cerca de 15 minutos, depois escorra.
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2
Amasse as batatas com 55 g manteiga sem sal e 120 ml morno leite integral até obter um purê liso.
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3
Aqueça 2 colheres (sopa) azeite de oliva em uma frigideira em fogo médio e refogue 1 picada cebola amarela e 2 picados dentes de alho por 5 minutos.
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4
Adicione 680 g carne moída magra e cozinhe até dourar, atingindo uma temperatura interna de 71°C.
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5
Incorpore 2 colheres (sopa) extrato de tomate e 120 ml caldo de carne, deixando cozinhar em fogo brando por 5 minutos até o líquido reduzir.
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6
Transfira a mistura de carne para uma travessa, cubra com o purê de batatas, polvilhe com 115 g ralado queijo Gruyère e asse a 200°C por 20 minutos até dourar.