किसिर
तुर्की की एक जड़ी-बूटी और बल्गुर सलाद, जो तीखे अनार के शीरे और नमकीन मिर्च के पेस्ट से भरपूर है। ताज़ा और अत्यधिक सुगंधित, इसे पारंपरिक रूप से ताज़ी सलाद पत्ती (लेट्यूस) में लपेटकर परोसा जाता है।
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सामग्री
- 280 ग्राम महीन बल्गुर
- 350 मि.ली. उबलता पानी
- 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 2 बड़े चम्मच तुर्की मिर्च का पेस्ट
- 60 मि.ली. एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल
- 2 बड़े चम्मच अनार का शीरा
- 2 बड़े चम्मच ताज़ा नींबू का रस
- 6 हरे प्याज़, बारीक कटे हुए
- 240 मि.ली. चपटे पत्तों वाला पार्सले, बारीक कटा हुआ
- 120 मि.ली. ताज़ा पुदीना, बारीक कटा हुआ
- 1 छोटा चम्मच महीन समुद्री नमक
- 1 छोटा चम्मच पिसा हुआ जीरा
बनाने की विधि
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1
एक बड़े गर्मी-रोधी कटोरे में 280 ग्राम महीन बल्गुर रखें और उस पर 350 मि.ली. उबलता पानी डालें।
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2
कटोरे को ढक्कन या प्लेट से कसकर ढक दें और नरम होने तक 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
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3
कांटे से बल्गुर को भुरभुरा करें, फिर 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट, 2 बड़े चम्मच तुर्की मिर्च का पेस्ट, 60 मि.ली. एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल, 2 बड़े चम्मच अनार का शीरा, 2 बड़े चम्मच ताज़ा नींबू का रस, 1 छोटा चम्मच महीन समुद्री नमक और 1 छोटा चम्मच पिसा हुआ जीरा को अच्छी तरह मिला लें।
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4
एक समान रूप से मिलने तक 6 बारीक कटे हुए हरे प्याज़, 240 मि.ली. बारीक कटा हुआ चपटे पत्तों वाला पार्सले और 120 मि.ली. बारीक कटा हुआ ताज़ा पुदीना को हल्के हाथों से मिलाएं।
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5
इसे ठंडा या कमरे के तापमान पर कोमल सलाद पत्तों के साथ परोसें।