पेपरड गिजर्ड
मुलायम उबाले हुए चिकन गिजर्ड, भुनी हुई प्याज के साथ एक तीखी, खुशबूदार मिर्च की चटनी में मिलाए गए।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 450 ग्राम चिकन गिजर्ड, कतर-बछा हुआ
- 1 गट्ठी पीली प्याज, कटी हुई
- 2 लाल शिमला मिर्च, िब्लेंड की हुई
- 2 हाबानैरो मिर्च, िब्लेंड की हुई
- 2 लहसुन की कलियां, बारीक कटी हुई
- 1 बौइलन क्यूब, कुचला हुआ
- 60 मि.ली. वनस्पति तेल
- 1/2 छोटा चम्मच नमक
बनाने की विधि
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1
एक बर्तन में पानी के साथ 450 ग्राम कतर-बछा हुआ चिकन गिजर्ड, आधी 1 गट्ठी कटी हुई पीली प्याज, 2 बारीक कटी हुई लहसुन की कलियां, 1 कुचला हुआ बौइलन क्यूब और 1/2 छोटा चम्मच नमक डालें ताकि वे ढक जाएं।
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2
मध्यम-तेज आंच पर गिजर्ड को 30 मिनट तक उबालें जब तक कि वे नरम न हो जाएं और आंतरिक तापमान 74°C तक न पहुंच जाए, फिर पानी निकाल दें।
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3
मध्यम आंच पर एक कड़ाही में 60 मि.ली. वनस्पति तेल गर्म करें और शेष प्याज को 3 मिनट के लिए भूनें।
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4
2 िब्लेंड की हुई लाल शिमला मिर्च और 2 िब्लेंड की हुई हाबानैरो मिर्च मिलाएं, 10 मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाएं, फिर गिजर्ड डाल दें।