पोलो साल्टाडो
क्लासिक लोमो साल्टाडो का एक आधुनिक रूप, जिसमें कोमल चिकन को शिमला मिर्च, लाल प्याज और टमाटर के साथ स्वादिष्ट और खट्टी-मीठी सोया तथा सिरके की चटनी में भूनकर पकाया जाता है। इसे चावल के ऊपर परोसा जाता है।
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सामग्री
- 1.1 किलो चिकन ब्रेस्ट, बारीक कटा हुआ
- 1 मध्यम लाल प्याज, फाकों में कटा हुआ
- 1 pepper लाल शिमला मिर्च, पट्टियों में कटी हुई
- 1 pepper पीली शिमला मिर्च, पट्टियों में कटी हुई
- 1 मध्यम टमाटर, फाकों में कटा हुआ
- 4 कलियाँ लहसुन, बारीक कटा हुआ
- 60 मि.ली. सोया सॉस
- 2 बड़े चम्मच सफेद सिरका
- 1 छोटा चम्मच तिल का तेल
- 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 1 छोटा चम्मच नमक
- 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च
- 60 मि.ली. ताजा हरा धनिया, कटा हुआ
- 370 ग्राम पके हुए सफेद चावल
बनाने की विधि
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1
1.1 किलो बारीक कटा हुआ चिकन ब्रेस्ट पर 1 छोटा चम्मच नमक और 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च छिड़कें।
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2
एक बड़े कड़ाही या पैन में तेज आंच पर 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल गर्म करें। थोड़े-थोड़े हिस्से करके, चिकन ब्रेस्ट को तब तक भूनें जब तक वह बाहर से सुनहरा और अंदर तक पक न जाए, हर बार लगभग 5 मिनट। इसे अलग रख दें।
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3
उसी कड़ाही में, 1 मध्यम फाकों में कटा हुआ लाल प्याज, 1 pepper पट्टियों में कटी हुई लाल शिमला मिर्च, और 1 pepper पट्टियों में कटी हुई पीली शिमला मिर्च को 3 से 4 मिनट तक भूनें जब तक वे थोड़े क्रिस्पी और मुलायम न हो जाएं।
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4
4 कलियाँ बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और खुशबू आने तक 30 सेकंड के लिए पकाएं।
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5
चिकन ब्रेस्ट को वापस कड़ाही में डालें। 60 मि.ली. सोया सॉस, 2 बड़े चम्मच सफेद सिरका, और 1 छोटा चम्मच तिल का तेल मिलाएं, और हर चीज़ पर सॉस अच्छी तरह से कोट हो जाए इसके लिए हिलाएं।
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6
धीरे से 1 मध्यम फाकों में कटा हुआ टमाटर मिलाएं और 1 मिनट के लिए पकाएं, इस बात का ध्यान रखें कि टमाटर टूटने न पाएं।
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7
60 मि.ली. कटा हुआ ताजा हरा धनिया से सजाएं और तुरंत 370 ग्राम पके हुए सफेद चावल के ऊपर परोसें।