Pollo Saltado
Una rivisitazione moderna del classico lomo saltado, con tenero pollo saltato in padella con peperoni, cipolle rosse e pomodori in una salsa agrodolce di soia e aceto. Servito sopra il riso.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 1,1 kg petto di pollo, tagliato a fettine sottili
- 1 medio cipolla rossa, tagliata a spicchi
- 1 pepper peperone rosso, tagliato a strisce
- 1 pepper peperone giallo, tagliato a strisce
- 1 medio pomodoro, tagliato a spicchi
- 4 spicchi aglio, tritato
- 60 ml salsa di soia
- 2 cucchiai aceto bianco
- 1 cucchiaino olio di sesamo
- 3 cucchiai olio d'oliva
- 1 cucchiaino sale
- 1/2 cucchiaino pepe nero
- 60 ml coriandolo fresco, tritato
- 370 g riso bianco cotto
Preparazione
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1
Condisci 1,1 kg tagliato a fettine sottili petto di pollo con 1 cucchiaino sale e 1/2 cucchiaino pepe nero.
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2
Scalda 3 cucchiai olio d'oliva in un wok capiente o in una padella a fuoco vivo. Lavorando in porzioni, scotta petto di pollo fino a quando è dorato all'esterno e cotto all'interno, circa 5 minuti per porzione. Metti da parte.
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3
Nello stesso wok, salta 1 medio tagliata a spicchi cipolla rossa, 1 pepper tagliato a strisce peperone rosso e 1 pepper tagliato a strisce peperone giallo per 3 o 4 minuti fino a renderli teneri ma croccanti.
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4
Aggiungi 4 spicchi tritato aglio e cuoci per 30 secondi fino a quando è profumato.
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5
Rimetti petto di pollo nel wok. Aggiungi 60 ml salsa di soia, 2 cucchiai aceto bianco e 1 cucchiaino olio di sesamo, mescolando per condire tutto in modo uniforme.
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6
Incorpora delicatamente 1 medio tagliato a spicchi pomodoro e cuoci per 1 minuto, facendo attenzione a non rompere il pomodoro.
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7
Guarnisci con 60 ml tritato coriandolo fresco e servi immediatamente sopra 370 g riso bianco cotto.