Pollo Saltado
Een moderne twist op de klassieke Lomo Saltado, met malse kip gebakken met paprika, rode ui en tomaat in een hartige en zoete saus van sojasaus en azijn. Geserveerd over rijst.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 1,1 kg kipfilet, in dunne plakjes
- 1 middelgrote rode ui, in parten gesneden
- 1 pepper rode paprika, in reepjes gesneden
- 1 pepper gele paprika, in reepjes gesneden
- 1 middelgrote tomaat, in parten gesneden
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 60 ml sojasaus
- 2 el witte azijn
- 1 tl sesamolie
- 3 el olijfolie
- 1 tl zout
- 1/2 tl zwarte peper
- 60 ml verse koriander, gehakt
- 370 g gekookte witte rijst
Bereidingswijze
-
1
Breng 1,1 kg in dunne plakjes kipfilet op smaak met 1 tl zout en 1/2 tl zwarte peper.
-
2
Verhit 3 el olijfolie in een grote wok of koekenpan op hoog vuur. Schroei kipfilet in porties bruin aan de buitenkant en gaar van binnen, in ongeveer 5 minuten per portie. Zet apart.
-
3
Roerbak in dezelfde wok 1 middelgrote in parten gesneden rode ui, 1 pepper in reepjes gesneden rode paprika en 1 pepper in reepjes gesneden gele paprika gedurende 3 tot 4 minuten tot ze beetgaar zijn.
-
4
Voeg 4 teentjes fijngehakt knoflook toe en bak 30 seconden tot het begint te geuren.
-
5
Doe kipfilet terug in de wok. Voeg 60 ml sojasaus, 2 el witte azijn en 1 tl sesamolie toe en schep om zodat alles gelijkmatig bedekt is.
-
6
Schep 1 middelgrote in parten gesneden tomaat er voorzichtig door en bak 1 minuut, waarbij je oppast dat de tomaat niet uit elkaar valt.
-
7
Garneer met 60 ml gehakt verse koriander en serveer direct over 370 g gekookte witte rijst.