Pollo Saltado
Eine moderne Variante des klassischen Lomo Saltado mit zartem Hähnchenfleisch, das mit Paprika, roten Zwiebeln und Tomaten in einer herzhaft-süßen Soja- und Essigsauce Pfannengerührt wird. Serviert über Reis.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 1,1 kg Hähnchenbrust, dünn geschnitten
- 1 mittelgroß rote Zwiebel, in Spalten geschnitten
- 1 pepper rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 1 pepper gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
- 1 mittelgroß Tomate, in Spalten geschnitten
- 4 Zehen Knoblauch, gehackt
- 60 ml Sojasauce
- 2 EL weißer Essig
- 1 TL Sesamöl
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 60 ml frischer Koriander, gehackt
- 370 g gekochter weißer Reis
Zubereitung
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1
Würzen Sie 1,1 kg dünn geschnitten Hähnchenbrust mit 1 TL Salz und 1/2 TL schwarzer Pfeffer.
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2
Erhitzen Sie 3 EL Olivenöl in einem großen Wok oder einer Pfanne bei starker Hitze. Braten Sie Hähnchenbrust portionsweise an, bis es außen goldbraun und durchgegart ist, etwa 5 Minuten pro Portion. Beiseitestellen.
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3
Braten Sie im selben Wok 1 mittelgroß in Spalten geschnitten rote Zwiebel, 1 pepper in Streifen geschnitten rote Paprika und 1 pepper in Streifen geschnitten gelbe Paprika 3 bis 4 Minuten unter Rühren an, bis sie bissfest sind.
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4
Fügen Sie 4 Zehen gehackt Knoblauch hinzu und braten Sie es 30 Sekunden lang an, bis es duftet.
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5
Geben Sie Hähnchenbrust zurück in den Wok. Fügen Sie 60 ml Sojasauce, 2 EL weißer Essig und 1 TL Sesamöl hinzu und schwenken Sie alles, bis es gleichmäßig bedeckt ist.
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6
Heben Sie 1 mittelgroß in Spalten geschnitten Tomate vorsichtig unter und kochen Sie es 1 Minute lang, wobei Sie darauf achten müssen, die Tomate nicht zu zerbrechen.
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7
Mit 60 ml gehackt frischer Koriander garnieren und sofort über 370 g gekochter weißer Reis servieren.