टारटर सॉस
खीरे के अचार, केपर्स और ताज़ी डिल के साथ एक मलाईदार, चटपटी मेयोनेज़-आधारित सॉस, तली हुई मछली, केकड़े के केक और सीफ़ूड के लिए एक क्लासिक संगी।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 240 मि.ली. मेयोनेज़
- 60 मि.ली. डिल पिकल्स, बारीक कटा हुआ
- 2 बड़े चम्मच केपर्स, पानी निकला हुआ, कटा हुआ
- 2 बड़े चम्मच ताज़ा नींबू का रस
- 2 बड़े चम्मच ताज़ी डिल (या 1/2 छोटा चम्मच सूखी डिल), कटा हुआ
- 2 छोटे चम्मच डिजों मस्टर्ड
- 2 बड़े चम्मच शैलॉट, बारीक कीमा बनाया हुआ
- 1/2 छोटा चम्मच वर्सेस्टरशायर सॉस
- 1/4 छोटा चम्मच ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
- 1/4 छोटा चम्मच कोषेर नमक
बनाने की विधि
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1
एक कटोरे में 240 मि.ली. मेयोनेज़, 2 छोटे चम्मच डिजों मस्टर्ड, 2 बड़े चम्मच ताज़ा नींबू का रस, और 1/2 छोटा चम्मच वर्सेस्टरशायर सॉस को मिलाएँ। चिकना होने तक चलाएँ।
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2
60 मि.ली. बारीक कटा हुआ डिल पिकल्स, 2 बड़े चम्मच पानी निकला हुआ, कटा हुआ केपर्स, 2 बड़े चम्मच कटा हुआ ताज़ी डिल (या 1/2 छोटा चम्मच सूखी डिल), और 2 बड़े चम्मच बारीक कीमा बनाया हुआ शैलॉट को हल्के से मिलाएँ।
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3
1/4 छोटा चम्मच कोषेर नमक और 1/4 छोटा चम्मच ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च से सीज़न करें। चखें और आवश्यकतानुसार नींबू का रस या नमक समायोजित करें।
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4
स्वादों को आपस में मिलने देने के लिए परोसने से पहले कम से कम 15 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। फ्रिज में ढककर 5 दिन तक सुरक्षित रहता है।