Boquerones en Vinagre
Ikan teri putih empuk yang diawetkan dalam cuka anggur putih hingga dagingnya berubah menjadi buram, lalu disiram dengan bawang putih, peterseli, dan minyak zaitun, tapas Spanyol favorit yang tidak memerlukan pemanasan. Rencanakan ke depan: ikan teri harus diawetkan selama setidaknya 4 jam.
Diterjemahkan dari bahasa Inggris, dengan takaran metrik. Baca versi asli dalam bahasa Inggris
Masak resep ini gratis di aplikasiGratis. Tanpa unduhan, tanpa akun. Layar tetap menyala dan setiap langkah memiliki timer sendiri.
Bahan-bahan
- 450 g ikan teri segar (atau ikan smelt segar, dibelah kupu-kupu), dibersihkan, difilet
- 240 ml cuka anggur putih
- 2 sdt garam
- 60 ml minyak zaitun extra-virgin
- 2 siung bawang putih, dicincang
- 2 sdm peterseli daun datar segar, dicincang halus
- 1/4 sdt lada hitam, baru digiling
Cara membuat
-
1
Bilas 450 g dibersihkan, difilet ikan teri segar (atau ikan smelt segar, dibelah kupu-kupu) di bawah air dingin dan tepuk-tepuk hingga kering. Letakkan dengan bagian kulit menghadap ke bawah dalam satu lapisan di wadah non-reaktif.
-
2
Taburkan 2 sdt garam di atas anchovies, lalu tuangkan 240 ml cuka anggur putih di atasnya. Filet harus terendam sepenuhnya. Tambahkan sedikit lagi cuka jika diperlukan.
-
3
Tutup dan dinginkan di kulkas selama setidaknya 4 jam (atau hingga 8 jam) hingga dagingnya benar-benar putih dan buram, proses pengawetan asam ini membuat ikan aman untuk dimakan.
-
4
Tiriskan the anchovies dan bilas perlahan kelebihan cuka. Tepuk-tepuk kering dengan handuk kertas.
-
5
Tata di piring saji. Gerimiskan 60 ml minyak zaitun extra-virgin di atasnya. Taburkan 2 dicincang siung bawang putih dan 2 sdm dicincang halus peterseli daun datar segar di atas ikan. Selesaikan dengan beberapa gilingan 1/4 sdt baru digiling lada hitam.
-
6
Sajikan pada suhu kamar sebagai tapas.