Бокеронес ен вінагре
Ніжні білі анчоуси, замариновані в білому винному оцті, поки м'якоть не стане непрозорою, а потім приправлені часником, петрушкою та оливковою олією, улюблена іспанська тапас без термічної обробки. Плануйте заздалегідь, анчоуси повинні маринуватися щонайменше 4 години.
Перекладено з англійської, міри наведено в метричній системі. Читати оригінал англійською
Готуйте безкоштовно в застосункуБезкоштовно. Без завантажень і реєстрації. Екран не згасає, а для кожного кроку є окремий таймер.
Інгредієнти
- 450 г свіжі анчоуси (або свіжа корюшка, розпластана), очищені, філеовані
- 240 мл білий винний оцет
- 2 ч. л. сіль
- 60 мл оливкова олія першого віджиму
- 2 зубчики часнику, подрібнені
- 2 ст. л. свіжа плосколиста петрушка, дрібно нарізана
- 1/4 ч. л. чорний перець, свіжозмелений
Спосіб приготування
-
1
Промийте 450 г очищені, філеовані свіжі анчоуси (або свіжа корюшка, розпластана) під холодною водою та обсушіть. Викладіть їх шкіркою донизу в один шар у нереактивну посудину.
-
2
Посипте анчоуси сіллю 2 ч. л. сіль, потім залийте їх оцтом 240 мл білий винний оцет. Філе має бути повністю занурене. Додайте трохи більше оцту, якщо потрібно.
-
3
Накрийте кришкою та поставте в холодильник щонайменше на 4 години (або до 8 годин), поки м'якоть не стане повністю білою та непрозорою, цей процес кислотного маринування робить рибу безпечною для вживання.
-
4
Зцідіть анчоуси та обережно змийте зайвий оцет. Обсушіть паперовими рушниками.
-
5
Викладіть на сервірувальну тарілку. Збризніть зверху оливковою олією 60 мл оливкова олія першого віджиму. Посипте рибу часником 2 подрібнені зубчики часнику та петрушкою 2 ст. л. дрібно нарізана свіжа плосколиста петрушка. Завершіть кількома обертами млинка з перцем 1/4 ч. л. свіжозмелений чорний перець.
-
6
Подавайте за кімнатної температури як тапас.