보케로네스 엔 비나그레
살이 불투명해질 때까지 화이트 와인 식초에 절인 부드러운 흰멸치에 마늘, 파슬리, 올리브유를 곁들인 요리이며, 불을 사용하지 않는 사랑받는 스페인식 타파스입니다. 미리 준비하세요. 멸치는 최소 4시간 동안 절여야 합니다.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
앱에서 무료로 요리하기무료입니다. 다운로드나 회원가입도 필요 없습니다. 화면이 꺼지지 않으며 단계별로 타이머를 사용할 수 있습니다.
재료
- 450 g 신선한 멸치(또는 포를 뜬 신선한 빙어), 손질하여 포를 뜬 것
- 240 ml 화이트 와인 식초
- 2 작은술 소금
- 60 ml 엑스트라 버진 올리브유
- 2 마늘 쪽, 다진 것
- 2 큰술 신선한 이탈리안 파슬리, 곱게 다진 것
- 1/4 작은술 통후추, 갓 갈은 것
만드는 법
-
1
찬물에 헹군 450 g 손질하여 포를 뜬 것 신선한 멸치(또는 포를 뜬 신선한 빙어)의 물기를 닦아냅니다. 반응하지 않는 용기에 껍질이 아래로 가도록 한 겹으로 늘어놓습니다.
-
2
멸치 위에 2 작은술 소금를 뿌린 다음 240 ml 화이트 와인 식초를 붓습니다. 필렛이 완전히 잠겨야 합니다. 필요하면 식초를 조금 더 넣습니다.
-
3
뚜껑을 덮고 살이 완전히 하얗고 불투명해질 때까지 냉장고에서 최소 4시간(최대 8시간) 동안 재웁니다. 이 산성 절임 과정을 거치면 생선을 안전하게 먹을 수 있습니다.
-
4
멸치의 물기를 빼고 남은 식초를 부드럽게 헹궈냅니다. 키친타월로 물기를 닦아냅니다.
-
5
서빙 접시에 담습니다. 맨 위에 60 ml 엑스트라 버진 올리브유를 뿌립니다. 생선 위에 2 다진 것 마늘 쪽와 2 큰술 곱게 다진 것 신선한 이탈리안 파슬리를 흩뿌립니다. 1/4 작은술 갓 갈은 것 통후추를 몇 번 갈아 넣어 마무리합니다.
-
6
타파스로 상온에서 제공합니다.