Boquerones en Vinagre
Cá cơm trắng mềm được ngâm trong giấm rượu vang trắng cho đến khi thịt chuyển sang màu đục, sau đó rưới dầu ô liu, tỏi và rau mùi tây, món tapas Tây Ban Nha được yêu thích không cần nấu nướng. Hãy lên kế hoạch trước, cá cơm phải ngâm ít nhất 4 giờ.
Bản dịch từ tiếng Anh, sử dụng hệ đo lường mét. Đọc bản gốc bằng tiếng Anh
Nấu món này miễn phí trên ứng dụngMiễn phí. Không cần tải về, không cần tài khoản. Màn hình luôn sáng và mỗi bước đều có hẹn giờ riêng.
Nguyên liệu
- 450 g cá cơm tươi (hoặc cá kìm tươi, lóc bướm), đã làm sạch, phi lê
- 240 ml giấm rượu vang trắng
- 2 thìa cà phê muối
- 60 ml dầu ô liu nguyên chất
- 2 tép tỏi, băm nhỏ
- 2 thìa canh rau mùi tây lá phẳng tươi, băm nhuyễn
- 1/4 thìa cà phê tiêu đen, mới xay
Cách làm
-
1
Rửa sạch 450 g đã làm sạch, phi lê cá cơm tươi (hoặc cá kìm tươi, lóc bướm) dưới vòi nước lạnh và thấm khô. Xếp chúng quay mặt da xuống thành một lớp duy nhất trong một chiếc đĩa không phản ứng.
-
2
Rắc 2 thìa cà phê muối lên cá cơm, sau đó đổ 240 ml giấm rượu vang trắng lên trên. Các miếng phi lê phải được ngập hoàn toàn. Thêm một chút giấm nếu cần.
-
3
Đậy kín và cho vào tủ lạnh ít nhất 4 giờ (hoặc tối đa 8 giờ) cho đến khi thịt trắng hoàn toàn và đục, quá trình ngâm axit này giúp cá an toàn khi ăn.
-
4
Chắt nước cá cơm và rửa nhẹ nhàng để trôi bớt phần giấm thừa. Thấm khô bằng khăn giấy.
-
5
Bày lên đĩa phục vụ. Rưới 60 ml dầu ô liu nguyên chất lên trên. Rắc 2 băm nhỏ tép tỏi và 2 thìa canh băm nhuyễn rau mùi tây lá phẳng tươi lên cá. Hoàn thành với một ít 1/4 thìa cà phê mới xay tiêu đen xay.
-
6
Dùng ở nhiệt độ phòng như một món tapas.