Boquerones en Vinagre
Etleri matlaşana kadar beyaz şarap sirkesinde marine edilmiş, ardından sarımsak, maydanoz ve zeytinyağı ile soslanmış yumuşak beyaz hamsiler. Pişirme gerektirmeyen çok sevilen bir İspanyol tapas tarifidir. Önceden planlayın, hamsilerin en az 4 saat marine edilmesi gerekir.
İngilizceden çevrilmiştir, ölçüler metrik sisteme göredir. Orijinalini İngilizce okuyun
Uygulamada ücretsiz pişirinÜcretsiz. İndirme yok, hesap açmak yok. Ekran açık kalır ve her adım için ayrı zamanlayıcı çalıştırılabilir.
Malzemeler
- 450 g taze hamsi (veya kelebek kesim taze gümüş balığı), temizlenmiş, fileto çıkarılmış
- 240 ml beyaz şarap sirkesi
- 2 çay kaşığı tuz
- 60 ml sızma zeytinyağı
- 2 sarımsak dişi, kıyılmış
- 2 yemek kaşığı taze düz yaprak maydanoz, ince kıyılmış
- 1/4 çay kaşığı karabiber, taze çekilmiş
Yapılışı
-
1
Soğuk su altında 450 g temizlenmiş, fileto çıkarılmış taze hamsi (veya kelebek kesim taze gümüş balığı) yıkayın ve kurulayın. Reaksiyona girmeyen bir kaba derileri alta gelecek şekilde tek kat halinde dizin.
-
2
Ançüezlerin üzerine 2 çay kaşığı tuz serpin, ardından üzerlerine 240 ml beyaz şarap sirkesi dökün. Filetolar tamamen sıvı altında kalmalıdır. Gerekirse biraz daha sirke ekleyin.
-
3
Kabın üzerini kapatın ve etler tamamen beyaz ve mat hale gelene kadar buzdolabında en az 4 saat (veya 8 saate kadar) dinlendirin. Bu asitle marine etme süreci balığı yemeye uygun hale getirir.
-
4
Ançüezleri süzün ve fazla sirkeyi nazikçe durulayın. Kağıt havluyla kurulayın.
-
5
Bir servis tabağına yerleştirin. Üzerine 60 ml sızma zeytinyağı gezdirin. Balıkların üzerine 2 kıyılmış sarımsak dişi ve 2 yemek kaşığı ince kıyılmış taze düz yaprak maydanoz serpiştirin. Üzerine birkaç çekim 1/4 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber öğüterek tamamlayın.
-
6
Tapa olarak oda sıcaklığında servis edin.