Croquetas de Bacalao
Kroket ikan kod asin yang renyah dengan bagian tengah béchamel yang lembut dan creamy. Digoreng hingga keemasan untuk hidangan tapas klasik.
Diterjemahkan dari bahasa Inggris, dengan takaran metrik. Baca versi asli dalam bahasa Inggris
Masak resep ini gratis di aplikasiGratis. Tanpa unduhan, tanpa akun. Layar tetap menyala dan setiap langkah memiliki timer sendiri.
Bahan-bahan
- 230 g ikan kod asin yang sudah direndam tawar, disuwir
- 55 g mentega tawar
- 65 g tepung terigu serbaguna
- 475 ml susu murni, dihangatkan
- 80 g bawang bombay kuning, dicincang halus
- 1/4 sdt pala bubuk
- 2 telur, dikelupas
- 110 g tepung panir
- 475 ml minyak zaitun
Cara membuat
-
1
Panaskan 55 g mentega tawar dalam panci di atas api sedang, masukkan 80 g dicincang halus bawang bombay kuning, dan masak hingga transparan.
-
2
Masukkan 65 g tepung terigu serbaguna sambil diaduk dan masak selama 2 menit untuk menghilangkan rasa tepung mentah.
-
3
Tuangkan 475 ml dihangatkan susu murni secara perlahan, aduk terus hingga terbentuk béchamel yang kental.
-
4
Campurkan 230 g disuwir ikan kod asin yang sudah direndam tawar dan 1/4 sdt pala bubuk, masak selama 3 menit hingga ikan mencapai suhu internal 63°C.
-
5
Sebarkan adonan di atas piring dan dinginkan di dalam lemari es selama 2 jam hingga mengeras.
-
6
Bentuk adonan yang telah didinginkan menjadi lonjong, celupkan ke dalam 2 dikelupas telur, lalu gulingkan ke dalam 110 g tepung panir.
-
7
Goreng dalam 475 ml minyak zaitun panas pada suhu 180°C selama 3 hingga 4 menit hingga berwarna kecokelatan keemasan.