क्रोकटास दे बकालाओ
कुरकुरी सॉल्ट कॉड क्रोकेट्स, जिनके अंदर चिकनी और मलाईदार बेचमेल होती है। पारंपरिक tapas डिश के लिए सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 230 ग्राम डीसैल्टेड सॉल्ट कॉड, कतरा हुआ
- 55 ग्राम अनसाल्टेड मक्खन
- 65 ग्राम ऑल-पर्पस आटा
- 475 मि.ली. पूर्ण दूध, गर्म किया हुआ
- 80 ग्राम पीला प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1/4 छोटा चम्मच पिसा हुआ जायफल
- 2 अंडे, फेंटे हुए
- 110 ग्राम ब्रेडक्रंब्स
- 475 मि.ली. जैतून का तेल
बनाने की विधि
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1
एक सॉसपैन में मध्यम आंच पर 55 ग्राम अनसाल्टेड मक्खन गर्म करें, 80 ग्राम बारीक कटा हुआ पीला प्याज डालें, और पारदर्शी होने तक पकाएं।
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2
65 ग्राम ऑल-पर्पस आटा मिलाएं और कच्चे आटे का स्वाद दूर करने के लिए 2 मिनट तक पकाएं।
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3
धीरे-धीरे 475 मि.ली. गर्म किया हुआ पूर्ण दूध डालें, लगातार फेंटते हुए जब तक कि गाढ़ा बेचमेल न बन जाए।
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4
230 ग्राम कतरा हुआ डीसैल्टेड सॉल्ट कॉड और 1/4 छोटा चम्मच पिसा हुआ जायफल मिलाएं, और 3 मिनट तक पकाएं जब तक कि मछली का आंतरिक तापमान 63°C तक न पहुंच जाए।
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5
मिश्रण को एक थाली में फैलाएं और सख्त होने के लिए रेफ्रिजरेटर में 2 घंटे तक ठंडा करें।
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6
ठंडे मिश्रण को बेलनाकार आकार दें, 2 फेंटे हुए अंडे में डुबोएं, फिर 110 ग्राम ब्रेडक्रंब्स में लपेटें।
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7
सुनहरा भूरा होने तक 180°C पर गर्म 475 मि.ली. जैतून का तेल में 3 से 4 मिनट तक तलें।