Croquetas de Bacalao
Bánh croquette cá tuyết muối giòn rụm với phần nhân bechamel mềm mịn, béo ngậy. Được chiên vàng giòn tạo nên món tapas kinh điển.
Bản dịch từ tiếng Anh, sử dụng hệ đo lường mét. Đọc bản gốc bằng tiếng Anh
Nấu món này miễn phí trên ứng dụngMiễn phí. Không cần tải về, không cần tài khoản. Màn hình luôn sáng và mỗi bước đều có hẹn giờ riêng.
Nguyên liệu
- 230 g cá tuyết muối đã xả mặn, xé sợi
- 55 g bơ nhạt
- 65 g bột mì đa dụng
- 475 ml sữa tươi nguyên chất, làm ấm
- 80 g hành tây vàng, thái hạt lựu nhỏ
- 1/4 thìa cà phê nhục đậu khấu xay
- 2 trứng gà, đánh tan
- 110 g vụn bánh mì
- 475 ml dầu ô liu
Cách làm
-
1
Đun nóng 55 g bơ nhạt trong nồi trên lửa vừa, cho 80 g thái hạt lựu nhỏ hành tây vàng vào và nấu đến khi trong lại.
-
2
Khuấy đều 65 g bột mì đa dụng vào và nấu trong 2 phút để khử mùi bột sống.
-
3
Từ từ đổ 475 ml làm ấm sữa tươi nguyên chất vào, khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp bechamel đặc lại.
-
4
Trộn đều 230 g xé sợi cá tuyết muối đã xả mặn và 1/4 thìa cà phê nhục đậu khấu xay vào, nấu trong 3 phút cho đến khi cá đạt nhiệt độ bên trong là 63°C.
-
5
Trải hỗn hợp lên đĩa và làm lạnh trong tủ lạnh 2 giờ cho đến khi đông cứng.
-
6
Nặn hỗn hợp đã làm lạnh thành hình trụ dài, nhúng qua 2 đánh tan trứng gà, sau đó lăn qua 110 g vụn bánh mì.
-
7
Chiên trong 475 ml dầu ô liu nóng ở nhiệt độ 180°C từ 3 đến 4 phút cho đến khi vàng đều.