Крокети з тріскою
Хрусткі крокети з солоної тріски з м'якою кремовою серединкою з бешамелю. Обсмажені до золотистої скоринки для класичної тапас страви.
Перекладено з англійської, міри наведено в метричній системі. Читати оригінал англійською
Готуйте безкоштовно в застосункуБезкоштовно. Без завантажень і реєстрації. Екран не згасає, а для кожного кроку є окремий таймер.
Інгредієнти
- 230 г вимочена солона тріска, розірвана на волокна
- 55 г несолоне вершкове масло
- 65 г борошно вищого ґатунку
- 475 мл незбиране молоко, підігріте
- 80 г жовта цибуля, дрібно нарізана
- 1/4 ч. л. мелений мускатний горіх
- 2 курячі яйця, збиті
- 110 г панірувальні сухарі
- 475 мл оливкова олія
Спосіб приготування
-
1
Розтопіть 55 г несолоне вершкове масло в сотейнику на середньому вогні, додайте 80 г дрібно нарізана жовта цибуля, і готуйте до прозорості.
-
2
Введіть віничком 65 г борошно вищого ґатунку і готуйте 2 хвилини, щоб позбутися присмаку сирого борошна.
-
3
Поступово влийте 475 мл підігріте незбиране молоко, постійно збиваючи віничком, поки не утвориться густий соус бешамель.
-
4
Вмішайте 230 г розірвана на волокна вимочена солона тріска та 1/4 ч. л. мелений мускатний горіх, готуючи 3 хвилини, доки температура всередині риби не досягне 63°C.
-
5
Викладіть суміш на тарілку та охолоджуйте в холодильнику протягом 2 годин до загустіння.
-
6
Сформуйте з охолодженої суміші ковбаски, занурте в 2 збиті курячі яйця, потім обваляйте в 110 г панірувальні сухарі.
-
7
Смажьте в гарячій 475 мл оливкова олія при температурі 180°C протягом 3-4 хвилин до золотистої скоринки.