Krokiety z dorsza
Chrupkie krokiety z solonego dorsza z gładkim, kremowym wnętrzem z beszamelu. Smażone na złoty kolor jako klasyczne danie tapas.
Przetłumaczone z języka angielskiego, jednostki w systemie metrycznym. Przeczytaj oryginał w języku angielskim
Gotuj za darmo w aplikacjiZa darmo. Bez pobierania, bez rejestracji. Ekran nie gaśnie, a każdy krok ma własny minutnik.
Składniki
- 230 g odtłuszczony solony dorsz, rozdrobniony
- 55 g masło niesolone
- 65 g mąka pszenna uniwersalna
- 475 ml mleko pełnotłuste, podgrzane
- 80 g żółta cebula, drobnokrojona
- 1/4 łyżeczka gałka muszkatołowa mielona
- 2 jajka, roztrzepane
- 110 g bułka tarta
- 475 ml oliwa z oliwek
Sposób przygotowania
-
1
Rozgrzej 55 g masło niesolone w rondlu na średnim ogniu, dodaj 80 g drobnokrojona żółta cebula i smaż, aż zmięknie i stanie się szklista.
-
2
Wmiś trzepaczką 65 g mąka pszenna uniwersalna i smaż przez 2 minuty, aby pozbyć się smaku surowej mąki.
-
3
Stopniowo wlewaj 475 ml podgrzane mleko pełnotłuste, cały czas ubijając, aż powstanie gęsty beszamel.
-
4
Wmieszaj 230 g rozdrobniony odtłuszczony solony dorsz oraz 1/4 łyżeczka gałka muszkatołowa mielona, gotując przez 3 minuty, aż ryba osiągnie temperaturę wewnątrz 63°C.
-
5
Rozłóż masę na naczyniu i schładzaj w lodówce przez 2 godziny, aż stwardnieje.
-
6
Uformuj schłodzoną masę w wałeczki, obtocz w 2 roztrzepane jajka, a następnie w 110 g bułka tarta.
-
7
Smaż w gorącej 475 ml oliwa z oliwek w temperaturze 180°C przez 3 do 4 minut na złoty kolor.