كوليبيكا
فطيرة سلمون روسية فاخرة محشوة بعجينة طرية مع طبقات من الأرز والفطر والبيض المسلوق جيداً، طبق رئيسي أنيق.
مترجمة من الإنجليزية، بالوحدات المترية. اقرأ الوصفة الأصلية بالإنجليزية
اطبخ هذه الوصفة مجانًا في التطبيقمجانًا. دون تنزيل ودون حساب. تظل الشاشة قيد التشغيل ولكل خطوة مؤقت مستقل.
المكونات
- 910 غ فيليه السلمون, مقطع إلى قطع بحجم 2.5 سم
- 450 غ عجينة الفطائر المورقة (مذابة إذا كانت مجمدة)
- 95 غ أرز أبيض طويل الحبة, مطبوخ
- 340 غ فطر, مفروم ناعماً
- 4 بيض مسلوق جيداً, مقطع
- 1 صغير بصل أصفر, مقطع مكعبات
- 55 غ زبدة
- 2 ملعقتان كبيرتان شبت طازج, مقطع
- 115 غ كريمة حامضة
- 1 صفار البيض (للدهن)
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 2 ملعقتان صغيرتان عصير ليمون
طريقة التحضير
-
1
سخن الفرن إلى 200°C. اطخ 95 غ أرز أبيض طويل الحبة وفقاً لتعليمات العبوة، ثم اتركه يبرد.
-
2
سخن نصف كمية 55 غ زبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
-
3
اخبز 1 صغير مقطع مكعبات بصل أصفر لمدة 3-4 دقائق حتى يلين، ثم أضف 340 غ مفروم ناعماً فطر واطخه لمدة 5-6 دقائق حتى يطلق الفطر السائل ويتبخر.
-
4
ارفع خليط الفطر عن النار واتركه يبرد. أضف الأرز المطبوخ، و4 مقطع بيض مسلوق جيداً، و2 ملعقتان كبيرتان مقطع شبت طازج، و1/2 ملعقة صغيرة ملح، و1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مع التحريك.
-
5
تبل 910 غ مقطع إلى قطع بحجم 2.5 سم فيليه السلمون بـ الملح، والفلفل الأسود، و2 ملعقتان صغيرتان عصير ليمون.
-
6
افرد 450 غ عجينة الفطائر المورقة (مذابة إذا كانت مجمدة) على سطح مرشوش بخفة بالدقيق إلى مستطيل رقيق بحجم حوالي 25 x 30 سم.
-
7
افرد نصف خليط الفطر والأرز في وسط العجينة، مع ترك حافة بحجم 5 سم من جميع الجوانب.
-
8
رتب قطع السلمون فوق طبقة الفطر، ثم ضع فوقها ما تبقى من خليط الفطر والأرز.
-
9
اطوِ الحواف الطويلة لـ العجينة فوق الحشوة، ثم اطوِ النهايات القصيرة لتغليفها تماماً.
-
10
ضعها على صينية خبز مبطنة ورق زبدة، بحيث يكون جانب التماس نحو الأسفل.
-
11
اخلط 1 صفار البيض (للدهن) مع 1 ملعقة كبيرة ماء لصنع خليط دهن البيض. ادهن به أعلى الفطيرة وجوانبها.
-
12
اخبزها لمدة 35-40 دقيقة حتى تصبح الفطيرة ذهبية اللون.
-
13
اخرجها من الفرن ودعها ترتاح لمدة 5 دقائق قبل تقطيعها.
-
14
قدمها دافئة مع 115 غ كريمة حامضة على الجانب.