Rawon di manzo
Una zuppa di manzo dell'Indonesia orientale, scura e dal sapore ricco, aromatizzata con noci kluwek terrose ed erbe aromatiche.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
Cucinala gratis nell'appGratis. Nessun download, nessun account. Lo schermo non si spegne e ogni passaggio ha il suo timer.
Ingredienti
- 910 g taglio di spalla di manzo, a cubetti
- 6 noci kluwek, scavate
- 6 scalogni, tritati
- 4 spicchi d'aglio, tritati finemente
- 2 steli di citronella, schiacciati
- 2,5 cm galanga fresco, a fette
- 4 foglie di combava
- 2 cucchiai olio vegetale
- 1 cucchiaino sale
- 1,4 l brodo di manzo
Preparazione
-
1
Frulla 6 scavate noci kluwek, 6 tritati scalogni e 4 tritati finemente spicchi d'aglio fino ad ottenere una pasta di spezie liscia.
-
2
Scalda 2 cucchiai olio vegetale in una pentola capiente a fuoco medio.
-
3
Soffriggi la pasta con 2 schiacciati steli di citronella, 2,5 cm a fette galanga fresco e 4 foglie di combava per 5 minuti finché non diventa profumata.
-
4
Aggiungi 910 g a cubetti taglio di spalla di manzo e cuoci per 5 minuti finché non è dorato all'esterno.
-
5
Versa 1,4 l brodo di manzo e 1 cucchiaino sale, quindi porta a sobbollire a fuoco basso.
-
6
Copri e cuoci per 75 minuti finché la carne è tenera e la temperatura interna raggiunge 71°C.