Индонезийский суп равон
Темный и исключительно насыщенный говяжий суп из Восточной Явы с земляными орехами клувек и ароматными травами.
Переведено с английского, меры указаны в метрической системе. Читать оригинал на английском
Готовьте бесплатно в приложенииБесплатно. Без скачивания и без регистрации. Экран не гаснет, а для каждого шага можно включить таймер.
Ингредиенты
- 910 г говяжья лопатка, нарезанная кубиками
- 6 орехи клувек, мякоть
- 6 шалот, нарезанный
- 4 зубчики чеснока, измельченные
- 2 стебли лемонграсса, отбитые
- 2,5 см свежий калган, нарезанный ломтиками
- 4 листья каффир-лайма
- 2 ст. л. растительное масло
- 1 ч. л. соль
- 1,4 л говяжий бульон
Способ приготовления
-
1
Измельчите 6 мякоть орехи клувек, 6 нарезанный шалот и 4 измельченные зубчики чеснока в однородную пряную пасту.
-
2
Разогрейте 2 ст. л. растительное масло в большой кастрюле на среднем огне.
-
3
Обжаривайте пасту с 2 отбитые стебли лемонграсса, 2,5 см нарезанный ломтиками свежий калган и 4 листья каффир-лайма в течение 5 минут до появления аромата.
-
4
Добавьте 910 г нарезанная кубиками говяжья лопатка и готовьте 5 минут, пока мясо не подрумянится снаружи.
-
5
Влейте 1,4 л говяжий бульон и добавьте 1 ч. л. соль, затем доведите до слабого кипения на медленном огне.
-
6
Накройте крышкой и готовьте 75 минут, пока мясо не станет мягким, а внутренняя температура не достигнет 71°C.