Rendang Sapi
Een donkere en diep hartige rundersoep uit Oost-Java, op smaak gebracht met aardse kluweknoten en aromatische kruiden.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 910 g rundersudderlappen, in blokjes
- 6 kluweknoten, uitgehold
- 6 sjalotten, gehakt
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 stengels citroengras, gekneusd
- 2,5 cm verse laos, in plakjes
- 4 kaffirlimoenblaadjes
- 2 el plantaardige olie
- 1 tl zout
- 1,4 l rundvleesbouillon
Bereidingswijze
-
1
Blend 6 uitgehold kluweknoten, 6 gehakt sjalotten en 4 fijngehakt teentjes knoflook tot een gladde boemboe.
-
2
Verhit 2 el plantaardige olie in een grote pan op middelhoog vuur.
-
3
Bak de pasta 5 minuten mee met 2 gekneusd stengels citroengras, 2,5 cm in plakjes verse laos en 4 kaffirlimoenblaadjes tot het begint te geuren.
-
4
Voeg 910 g in blokjes rundersudderlappen toe en bak 5 minuten tot het rondom bruin is.
-
5
Giet 1,4 l rundvleesbouillon en 1 tl zout erbij en breng het geheel op laag vuur aan de kook.
-
6
Doe de deksel op de pan en laat 75 minuten stoven tot het vlees mals is en de interne temperatuur 71°C bereikt.