बीफ रावोन
पूर्व जावा का एक गाढ़ा और बेहद स्वादिष्ट बीफ सूप, जिसे मिट्टी जैसे स्वाद वाले क्लूवेक मेवों और सुगंधित जड़ी-बूटियों से तैयार किया जाता है।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 910 ग्राम बीफ चक रोस्ट, क्यूब्स में कटा हुआ
- 6 क्लूवेक मेवे, गूदा निकाला हुआ
- 6 शैलॉट प्याज, कटा हुआ
- 4 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटा हुआ
- 2 लेमनग्रास के डंठल, हल्का कुचला हुआ
- 2.5 सेमी ताजा गैलंगल, कटा हुआ
- 4 कफिर लाइम के पत्ते
- 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
- 1 छोटा चम्मच नमक
- 1.4 लीटर बीफ ब्रोथ
बनाने की विधि
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1
6 गूदा निकाला हुआ क्लूवेक मेवे, 6 कटा हुआ शैलॉट प्याज और 4 बारीक कटा हुआ लहसुन की कलियाँ को पीसकर चिकना मसाला पेस्ट बना लें।
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2
एक बड़े बर्तन में मध्यम आंच पर 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल गरम करें।
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3
पेस्ट को 2 हल्का कुचला हुआ लेमनग्रास के डंठल, 2.5 सेमी कटा हुआ ताजा गैलंगल और 4 कफिर लाइम के पत्ते के साथ 5 मिनट तक भूनें जब तक कि अच्छी खुशबू न आने लगे।
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4
910 ग्राम क्यूब्स में कटा हुआ बीफ चक रोस्ट डालें और बाहर से भूरा होने तक 5 मिनट तक पकाएं।
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5
1.4 लीटर बीफ ब्रोथ और 1 छोटा चम्मच नमक डालें, फिर धीमी आंच पर उबलने दें।
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6
ढककर 75 मिनट तक पकाएं जब तक कि मांस नरम न हो जाए और आंतरिक तापमान 71°C तक न पहुंच जाए।