Rawon wołowy
Ciemna i niezwykle aromatyczna wschodniojawańska zupa wołowa doprawiona ziemistymi orzechami kluwek oraz ziołami aromatycznymi.
Przetłumaczone z języka angielskiego, jednostki w systemie metrycznym. Przeczytaj oryginał w języku angielskim
Gotuj za darmo w aplikacjiZa darmo. Bez pobierania, bez rejestracji. Ekran nie gaśnie, a każdy krok ma własny minutnik.
Składniki
- 910 g karkówka wołowa, pokrojoną w kostkę
- 6 orzechy kluwek, wydrążone
- 6 szalotki, posiekane
- 4 ząbki czosnku, posiekane
- 2 łodygi trawy cytrynowej, rozgniecione
- 2,5 cm świeży galangal, pokrojony w plastry
- 4 liście kafiru
- 2 łyżki olej roślinny
- 1 łyżeczka sól
- 1,4 l wywar wołowy
Sposób przygotowania
-
1
Zmiksuj 6 wydrążone orzechy kluwek, 6 posiekane szalotki oraz 4 posiekane ząbki czosnku na gładką pastę przyprawową.
-
2
Rozgrzej 2 łyżki olej roślinny w dużym garnku na średnim ogniu.
-
3
Smaż pastę z dodatkiem 2 rozgniecione łodygi trawy cytrynowej, 2,5 cm pokrojony w plastry świeży galangal i 4 liście kafiru przez 5 minut, aż uwolni aromat.
-
4
Dodaj 910 g pokrojoną w kostkę karkówka wołowa i smaż przez 5 minut, aż zbrązowieje z zewnątrz.
-
5
Wlej 1,4 l wywar wołowy oraz dodaj 1 łyżeczka sól, a następnie doprowadź do lekkiego wrzenia na małym ogniu.
-
6
Przykryj i gotuj przez 75 minut, aż mięso będzie miękkie, a temperatura wewnątrz osiągnie 71°C.