Равон з яловичиною
Темний і дуже насичений яловичий суп зі східної Яви, приправлений земляними горіхами клувек та ароматними травами.
Перекладено з англійської, міри наведено в метричній системі. Читати оригінал англійською
Готуйте безкоштовно в застосункуБезкоштовно. Без завантажень і реєстрації. Екран не згасає, а для кожного кроку є окремий таймер.
Інгредієнти
- 910 г яловича лопатка, нарізана кубиками
- 6 горіхи клувек, вишкребні
- 6 шалот, подрібнений
- 4 зубчики часнику, подрібнені
- 2 стебла лемонграсу, роздавлені
- 2,5 см свіжий калган, нарізаний скибочками
- 4 листя кафрського лайма
- 2 ст. л. рослинна олія
- 1 ч. л. сіль
- 1,4 л яловичий бульйон
Спосіб приготування
-
1
Змішайте 6 вишкребні горіхи клувек, 6 подрібнений шалот та 4 подрібнені зубчики часнику до отримання однорідної пасти зі спецій.
-
2
Розігрійте 2 ст. л. рослинна олія у великій каструлі на середньому вогні.
-
3
Обсмажте пасту з 2 роздавлені стебла лемонграсу, 2,5 см нарізаний скибочками свіжий калган та 4 листя кафрського лайма протягом 5 хвилин до появи аромату.
-
4
Додайте 910 г нарізана кубиками яловича лопатка і готуйте 5 хвилин, поки м'ясо не підрум'яниться ззовні.
-
5
Влийте 1,4 л яловичий бульйон і додайте 1 ч. л. сіль, потім доведіть до слабого кипіння на слабкому вогні.
-
6
Накрийте кришкою і тушкуйте 75 хвилин, поки м'ясо не стане м'яким, а внутрішня температура не досягне 71°C.