印尼黑牛汤
一道浓郁鲜美的东爪哇牛肉汤，带有泥土香气的黑脚骨果与芳香的香料赋予了其独特风味。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 910 克 牛肩肉, 切块
- 6 黑脚骨果, 挖出果肉
- 6 红葱头, 切碎
- 4 大蒜瓣, 剁碎
- 2 香茅茎, 拍碎
- 2.5 厘米 鲜南姜, 切片
- 4 青柠叶
- 2 大勺 植物油
- 1 小勺 盐
- 1.4 升 牛肉高汤
做法
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1
将 6 挖出果肉 黑脚骨果、6 切碎 红葱头 和 4 剁碎 大蒜瓣 搅拌成细腻的香料糊。
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2
在大汤锅中用中火加热 2 大勺 植物油。
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3
加入香料糊与 2 拍碎 香茅茎、2.5 厘米 切片 鲜南姜、4 青柠叶 一起翻炒 5 分钟至散发香味。
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4
加入 910 克 切块 牛肩肉 煮 5 分钟，直到表面呈褐色。
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5
倒入 1.4 升 牛肉高汤 和 1 小勺 盐，然后用小火煮至微沸。
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6
盖上锅盖炖煮 75 分钟，直到肉变软且内部温度达到 71°C。